Tosèla del Primiero

tosela

Questo formaggio viene prodotto in varie zone del Trentino Orientale. È derivata direttamente dalla messa in forma della pasta fresca di cagliata. La pasta eccedente dello stampo, viene infatti refilata dal bordo della fascera, con un’operazione detta tosatura. Da questa operazione deriva il nome di “tosèla”.
Caratteristiche e fasi di produzione Ora è un formaggio a pasta fresca cruda che si presenta in forma cilindrica o a parallelepipedo, con pasta compatta, molle, di colore bianco o paglierino chiaro, del peso variabile da 1 a 5 kg.
Tosèla del Primiero – Gastronomia e vini consigliati Questo formaggio è ottimo se abbrustolito sulla piastra calda o passato in padella con un po’ di burro e sale.

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