Nostrano della Val di Fassa e del Primiero

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Origini e area di produzione È uno dei formaggi nostrani caratteristici del Trentino. Le zone di produzione sono la Valle di Fassa e la conca del Primiero.
Caratteristiche e fasi di produzione È un formaggio semigrasso, prodotto con latte vaccino parzialmente scremato, a pasta semicotta. Ha una forma cilindrica ricoperta da una crosta liscia, con la presenza di una patina untuosa e umida. La pasta è compatta, con occhiature sparse di medie dimensioni. La stagionatura del Nostrano varia da un minimo di 30-40 giorni a parecchi mesi.
Gastronomia e vini consigliati È un formaggio da tavola, ma può essere utilizzato anche per preparare piatti caratteristici, come la “polenta conzada”.

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