Carciofo Romanesco-Disciplinare

(Denominazione) L’Indicazione Geografica Protetta (I.G.P.) ‘Carciofo Romanesco del Lazio  è riservata al carciofo (Cynara scolymus L.) di tipo romanesco che risponde alle condizioni ed ai requisiti stabiliti nel presente disciplinare di produzione.
Art 2
(Descrizione) Le cultivar di  Carciofo Romanesco del Lazio  da inserire nella piattaforma varietale vengono di seguito descritte, CASTELLAMMARE E RELATIVI CLONI
a) caratteristiche morfologiche Pianta: taglia media o grande, altezza inserzione capolino principale intomo ai cm 30, portamento espanso, attitudine pollonifera media; Foglia: colore verde scuro, inerme, dimensioni grandi, eterofillia media; Capolino Principale: sferico, compatto, con caratteristico foro all’apice, dimensioni grandi, brattee esteme di colore verde con sfiunature violette, ad apice arrotondato, inciso, inermi. Peduncolo medio o lungo di grosso spessore.
b) caratteristiche produttive Capolini per pianta: produzione media circa 6 – 8 capolini per consumo fresco, 5 – 8 capolini per utilizzazione conserviera.
Epoca di produzione: precoce con inizio Gennaio.
CAMPAGNANO E RELATIVI CLONI: a) caratteristiche morfologiche Pianta: taglia grande, altezza inserzione capolino principale intomo ai 50 cm, portamento molto espanso, attitudine pollonifera scarsa; Foglia: colore verde cinerino, inerme, dimensioni grandi, eterofillia media; Capolino principale: sferico, compatto con caratteristico foro all’apice, dimensioni molto grandi, brattee esteme con sfumature violette, ad apice arrotondato, inciso, inermi. Peduncolo medio o lungo, di grosso spessore.
b) caratteristiche produttive: capolini per piante: produzione media circa 8-10 capolini per pianta per consumo fresco e 4-5 per utilizzazione conserviera; epoca di produzione: tardiva, con inizio marzo – aprile.
Art. 3
(Zone dì produzione) La zona di produzione è limitata ad alcune aree delle provincie di Viterbo, Roma e Latina, e comprende i comuni di Montalto di Castro, Canino, Tarquinia, Allumiere, Tolfa, Civitavecchia, Santa Marinella, Campagnano, Cerveteri, Ladispoli, Fiumicino, Roma, Lariano, Sezze, Privemo, Sermoneta, Pontinia.
Art. 4
(Elementi che comprovano l’origine del prodotto) Il carciofo nelle campagne laziali è conosciuto sin da epoca romana, probabilmente già gli etruschi raccoglievano questo prodotto. Nei tempi moderni la coltivazione è praticata in tutte le zone di cui all’art. 3 da oltre 30 a oltre 50 anni in talune zone. Si registrano inoltre sagre dedicate a questo prodotto in varie zone. A Ladispoli da oltre 50 anni viene festeggiato il carciofo romanesco, altre sagre del carciofo romanesco si tengono a Campagnano e Sezze, per citare solo le più importanti.
Il carciofo romanesco si è adattato splendidamente alle condizioni pedoclimatiche laziali aiutato anche dalle caratteristiche ottimali dei terreni dove viene coltivato. Il prodotto si è radicato fortemente nella cultura gastronomica della regione con tantissime ricette e utilizzi culinari e ha assunto negli armi una rilevante importanza economica.
Art. 5
(Metodo di produzione) PREPARAZIONE DEL TERRENO ED IMPIANTO
Lavorazione principale: ad una profondità di 50 – 60 cm. con aratura o rippatura seguita da una lavorazione superficiale; tale operazione deve essere preceduta dalla distribuzione dei concimi fosfo-potassici ed eventualmente del fertilizzante organico.
Data di impianto: da agosto a ottobre.
Distanza di impianto minima e massima da adottare: m 1 – 1,60 tra le file, m. 0.80 – 1,20 sulla fila.
Analisi del terreno: obbligatorie per nuovi impianti.
IRRIGAZIONE
AI fine di anticipare il risveglio vegetativo, si possono effettuare interventi irrigui a partire da agosto.
A fine inverno sono consentiti interventi di soccorso solo in concomitanza di condizioni climatiche particolarmente asciutte. In generale, sono sufficienti dai tre ai cinque interventi irrigui di 300 – 350
mc/ha/tumo.
OPERAZIONI COLTURALI
La dicioccatura può essere manuale o meccanica.
AI fine di reintegrare la sostanza organica nel terreno è obbligatorio lasciare i residui colturali sul terreno previa sminuzzamento e interramento.
Le piante infette da patogeni (verticillium spp., fusarium e nemotodi galligeni) devono essere accuratamente allontanate dal campo e bruciate.
La scarducciatura si effettua solitamente tra la seconda e la terza decade di settembre e tra novembre e dicembre.
Per il  carciofo Romanesco del Lazio  viene allevato un solo carduccio per pianta.
Sono vietati i trattamenti con fitoregolatori.
MODALIT  DI RACCOLTA E RESA PRODUTTIVA
La raccolta si effettua a mano, scalarmente e con modalità diversa in relazione al tipo di presentazione al mercato (art. 6).
L’epoca di raccolta inizia in gennaio e potrà protrarsi fino a maggio.
DURATA  E  AVVICENDAMENTO  DELLA  CARCIOFAIA  E  CARATTERISTICHE
QUALITATIVE
La permanenza della carciofaia in campo non deve superare i quattro armi, si dovrà inoltre effettuare un avvicendamento triennale.
Il  Carciofo Romanesco del Lazio  ad indicazione geografica protetta, all’atto dell’immissione al consumo fresco deve rispondere alle seguenti caratteristiche: diametro dei cimaroli non inferiore a centimetri dieci; diametro dei capolini di primo e secondo ordine non inferiore a centimetri sette; colore da verde a violetto; forma di tipo sferico.
Le altre caratteristiche qualitative del prodotto devono rispondere alle  Norme di Qualità  previste dal Reg. CEE 58/62 e successive modificazioni ed integrazioni, con l’esclusione della categoria  2prevista dalle stesse nome di qualità. Per il consumo locale tradizionale è consentita, esclusivamente all’interno della Regione Lazio, la vendita dei cimaroli del  Carciofo Romanesco del Lazio  in mazzi da dieci, provvisti di foglie e con gambo anche superiore ai 10 cm. di lunghezza (Reg. CEE 448/97 e successive modifiche ed integrazioni), oppure in mazzi di numero non definito a forma di pigna e senza foglie.
Art. 6
(Legame con l’ambiente) La verifica della provenienza del prodotto e del legame con l’ambiente di produzione verrà effettuata dall’organismo di controllo di cui all’art. 7, che gestirà un apposito elenco di produttori dell’I.G.P.
Carciofo Romanesco del Lazio .
Art. 7
(organismo di controllo) L’accertamento della sussistenza delle condizioni tecniche di idoneità ed i relativi controlli di cui all’art. 10 del Reg. CEE 2081/92 sarà effettuato attraverso  AGROQUALITA  organismo certificatore con sede in Roma – Via Montebello n. 8, in conformità alle vigenti norme in materia.
Art. 8
(Etichettatura) Oltre alla denominazione di cui all’art. 1 è consentito l’uso di indicazioni che facciano riferimento a nomi, ragioni sociali, marchi d’impresa non aventi significato laudativo e tali da non trarre in inganno l’acquirente.
È consentito altresì l’uso di indicazioni geografiche e toponomastiche che facciano riferimento a comuni, frazioni, are, fattorie, zone e località comprese nei comuni di cui all’art. 3 e dai quali effettivamente proviene il carciofo con la Indicazione Geografica protetta.
Il marchio dovrà essere riprodotto così come depositato con una scritta concentrica estema verde in campo giallo riportante la seguente dicitura:  Carciofo Romanesco del Lazio ; e in basso in nero I.G.P. . Al centro la figura di un capolino di carciofo in campo rosa tendente all’arancio.
Imballaggio: confezioni sigillate ricoperte con rete di plastica o foglio di plastica trasparente.
Il marchio verrà apposto lateralmente nella confezione. Nel caso di vendita in mazzi verrà inserito in una fascia che avvolge gli stessi.
/ Indici colorimetrici Gli indici colorimetrici del logo sono: DESCRIZIONE
fascia concentrica estema di colore giallo scritta:  carciofo romanesco del Lazio  in colore verde la scritta i.g.p. di colore nero marchio di forma circolare di colore  rosa tendente all’arancio gambo e foglie 60% verde gambo e foglie 40% verde carciofo quadrante in alto a destra 10% violetto carciofo quadrante in alto a destra 10% giallo carciofo quadrante in alto a destra 10% vérde carciofo quadrante in alto a destra 10% arancio carciofo quadrante in alto a sinistra 60% violetto carciofo quadrante in alto a sinistra 15% arancio carciofo quadrante in alto a sinistra 15%  giallo carciofo quadrante in basso a destra 90% violetto carciofo quadrante in basso a destra 10% giallo carciofo quadrante in basso a sinistra 50% carciofo quadrante in basso a sinistra 40% arancio carciofo quadrante in basso a sinistra 10% violetto INDICI COLORIMETRICI PANTONEPANTONE  yellow PANTONE  357
PANTONE  black PANTONE  217
PANTONE  340
PANTONE  360
PANTONE  266
PANTONE  113
PANTONE  340
PANTONE  158
PANTONE  266
PANTONE  158
PANTONE  113
PANTONE  266
PANTONE  113
PANTONE  113
PANTONE  158
PANTONE  266
. p.s. Essendo il carciofo composto da vari colori sfumati, si è preferito dividerlo in quadranti in cui vi è un colore predominante e quindi indicare la porzione della figura interessata con la dizione: quadrante in alto a destra, quadrante in alto a sinistra, quadrante in basso a destra e quadrante in basso a sinistra.
Di seguito sono indicati i colori presenti percentualmente in modo minore.

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