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63100 ASCOLI PICENO (AP)
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restaurants Pizzeria Fratelli D'Auria
Le nostre origini e la nostra passione

Il maestro Pizzaiolo Luca D’Auria,  gestisce la storica pizzeria Panuozzomania in San Giusto attiva dal 2000 famosa per l’asporto e la consegna a domicilio dell’impareggiabile pizza napoletana e ovviamente dei panuozzi.

Luca D’auria, pomodoro nelle vene e farina sulle mani, in una favola invece che sotto un cavolo, sarebbe stato trovato in un sacco della farina e avvicinando il naso alla sua piccola nuca avremmo sentito profumo di lievito.


D’Auria padre, ristoratore di Castellammare di Stabia in provincia di Napoli, si spostò con la famiglia a Pisa circa trent’anni fa. La pizzeria PanuozzoMania è nata dopo 25 anni di attività del ristorante-pizzeria di famiglia I Gemelli. Perché i D’Auria sono 5 fratelli di cui 2 coppie di gemelli e i 4 sono poi diventati tutti pizzaioli!

Luca è inoltre Tecnico Dimostratore per Grandi Molini Italiani primo produttore italiano di farina di grano tenero per uso domestico, professionale e industriale e tra i principali gruppi molitori in Europa.

 

Luca, ci dici di cosa vai fiero nel tuo locale?

Il prodotto. La mia pizza napoletana è veramente buona, sono i clienti a confermarmelo. E il segreto sono gli ingredienti: mozzarella fior di latte e mozzarella di bufala direttamente da Napoli, olio buono e basilico fresco. Sono Tecnico Dimostratore per Grandi Molini Italiani e mi ritrovo perfettamente nella filosofia che sta dietro alle loro farine. Il mio impasto base è composto con Farina “00” acqua, sale e lievito, rigorosamente poi cotto a legna direttamente sul piano del forno e non in teglia.


Com’è lavorare a Pisa?

Pisa è una bella città con tante opportunità anche se con una forte concorrenza.

Riaprirei qui il mio locale cento volte, (infatti nel 2013 ho aperto Pomodoro e Mozzarella pizza gourmet in collaborazione con mio fratello Giuseppe)ma conto di aprirne altri altrove: il mondo della ristorazione è sempre in fermento ed è importante stare all’erta e non rilassarsi troppo.

 

Che cosa ti ha convinto a entrare nella famiglia Lappetit?

Mi ha convinto l’idea innovativa: un servizio che permetta a noi ristoratori di lavorare bene e di offrire un prodotto e un servizio all’altezza delle aspettative dei nostri clienti. La mia è una clientela storica che ho abituato molto bene in termini di qualità e puntualità, ho famiglie che vengono da noi da 15 anni e tantissimi studenti che accompagno per tutta l’università e anche oltre.


Cosa conta di più nella tua attività la qualità o il prezzo?

È la qualità di ogni singolo ingrediente che ti permette di offrire un prodotto veramente buono. Ed è la qualità che ti porta avanti negli anni e che fa tornare le persone a mangiare la tua pizza, il prezzo viene dopo.

 

Il tuo motto o la frase che dici più spesso a lavoro?

C’è sempre da migliorare, quello che stai facendo lo puoi sempre migliorare. Se lo posso fare io lo possono fare tutti.

 

Più che un motto sembra un mantra…

Sì, come ti dicevo prima, ormai la ristorazione è sempre in evoluzione e non puoi perdere il passo perché chi si ferma è perduto! In generale bisogna essere consapevoli che si può sempre andare oltre il punto in cui siamo adesso e bisogna sempre cercarlo questo oltre, è importante per crescere e per migliorarsi.


Qual è la cosa che ti fa arrabbiare di più sul lavoro?

La poca professionalità e la poca attenzione al cliente. Se io mando via una pizza bucata o bruciata sto mancando di rispetto sia a te che l’hai ordinata sia ai miei collaboratori perché faccio il contrario di quello che pretendo da loro: qualità e cura nel lavoro. Per tornare al mantra di prima: è uno stimolo che do a me stesso prima di tutto perché nella mia pizzeria io devo dare l’esempio.

 

Qual è il tuo piatto forte o quello che ti piace di più? Non devi dire per forza pizza o panuozzo eh…?!

Ahahah! Io mangio la margherita! Saranno anni che non assaggio altre pizze… ma è per il controllo qualità! – ride – Scherzi a parte, quando sono a casa cerco di cucinare sempre cose diverse e non ho un piatto particolare perché in realtà il mio “piatto” è l’impasto.

 

La base, l’origine di tutto insomma…

Sì, esatto. Perché l’impasto è una scienza, ci sono talmente tanti fattori in equilibrio, tanti elementi in un impasto che basta cambiare di poco le temperature per cambiare tutto. Non è solo mescolare ingredienti, ci vuole un concetto alla base. Lo studio, la ricerca delle farine, conoscerle, imparare a capirle. Io uso Grandi Molini Italiani, farina a basso contenuto proteico, e il mio impasto tra lievitazione e maturazione, due processi ben diversi ma appartenenti alla stessa reazione,, riposa dalle 36 e 48 ore. Lo trovo un processo affascinante e bellissimo.


Via Domenico Cavalca, 28
56126 Pisa PI
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restaurants Peperoncino Ristorante Pizzeria Pub

Specialità a base di pesce e vini locali, il tutto accompagnato dall’atmosfera tipica del locale.

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pizzerias Pizzeria Millenium Millennium è l'ideale per gustare una buona pizza cotta nel forno a legna in compagnia in un ambiente accogliente e caloroso.
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restaurants Al Solito Posto

El auténtico sabor de Italia, también sin gluten!

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restaurants Buca Di Bacco Ristorante Italiano

BUCA DI BACCO Traiteur Italien

Notre restaurant Buca di Bacco est heureux d'annoncer à notre distinguée clientèle l'ouverture de notre Traiteur italien dans la ville de Waterloo.


Dans lequel les services suivants seront disponibles:

 - Épicerie fine
 - Service de traiteur
 - Plats à emporter
 - Organisation de noces,
 - Banquets,
 - Cocktails,
 - Buffets,
 - Diverses réceptions

 - Préparation et  la livraison à domicile 
 - Service de repas
  - Plats cuisinés


Buca di Bacco Traiteur Italien
Chaussee de Louvain 205 1410 Waterloo
Téléphone 02/351 05 53

info@bucadibacco.be

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restaurants Ristorante Da Stefano

Benvenuti al mare…


Da oltre 20 anni Da Stefano si apprezzano tantissime specialità a base di pesce ispirate ai sapori della cucina mediterranea sapientemente accostati in modo raffinato e stuzzicante alla tradizionale cucina abruzzese.


Nel 2016 il locale è stato completamente rinnovato nell’aspetto e la gestione ha ottenuto un  nuovo impulso grazie all’ingresso nella squadra dello Chef Marco che ha saputo coniugare tradizione e innovazione mantenendo lo spirito familiare e la qualità che da sempre hanno contraddistinto il ristorante Da Stefano.


A seconda della stagione potrete degustare piatti sfiziosi a scelta, dei quali sarà ben lieto nel consigliarvi Stefano in persona con la sua esperienza e buon gusto! Potrete assaporare il miglior pesce dell’Adriatico con la nostra selezione di antipasti caldi, freddi e crudi.


Il tutto senza tralasciare un’accurata selezione di vini che vi permetterà di esaltare in pieno il gusto delle nostre specialità. Questo è il frutto della grande passione di Stefano nel seguire il suo sogno di creare un luogo accogliente in cui poter degustare in assoluta tranquillità le migliori specialità a base di pesce.


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Accommodation & Tourism Hotel Valbruna Inn
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restaurants LIEVITA Cucina Terra Mare

Aperto

Pranzo: da lunedì a domenica dalle 12:00 alle 15:30
Cena: da lunedì a domenica dalle 19:00 alle 24:30
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restaurants Ristorante Pippo Anza'

Il RISTORANTE - PIZZERIA Pippo Anzà si trova  a Capo d'Orlando ME Contrada Certari Catutè, 80 


Vieni a degustare le nostre specialità di pesce, ti aspetta la nostra famosa “Cascata di Pesce” un Menù fisso che comprende 16 portate di antipasti  3 primi a scelta e un secondo più contorno a soli 35,00 €.


Il Ristorante Pizzeria Pippo Anzà è il luogo perfetto per festeggiare i tuoi eventi garantendo la massima qualità al prezzo giusto.


Sviluppiamo menù specifici per ogni avvenimento in modo da soddisfare i gusti  e le necessità del cliente, per maggiori info non esitare a contattarci al  numero: +39  0941 912635

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restaurants Ristorante Vecchio Montano

Il Ristorante Vecchio Montano si trova in un meraviglioso casale della campagna romana, a Cecchina nel comune di Albano Laziale, dalla storia antichissima, con una stratificazione di strutture di età Romana, Medievale e Rinascimentale. Il nostro ristorante propone specialità sia di carne, sia di pesce, oltre alle tradizionali ricette tipiche della cucina laziale.

Le caratteristiche che ci contraddistinguono sono professionalità ed esperienza; ogni giorno l'intero staff si impegna con passione e dedizione per offrire ai nostri affezionati clienti un servizio impeccabile.

Se vuoi gustare piatti preparati  con ingredienti sempre freschi e di giornata, secondo i dettami della tradizione ma rivisitati dalla creatività del nostro chef, prenota un tavolo presso il nostro Ristorante.

Ci troviamo a Cecchina (Albano Laziale), in via Sicilia 12.


Il Ristorante Vecchio Montano, immerso nella suggestiva campagna laziale è il luogo ideale nel quale potrai gustare specialità di carne e di pesce, oltre a godere di un incantevole panorama.
Il nostro ristorante ha sede in un antico casale, in origine mulino con azienda agricola che venne trasformato in ristorante negli anni 80. Il ristorante Vecchio Montano è situato all'interno dell'antico Opificio del Casalotto e ospita un museo della civiltà contadina.
Quali sono le specialità proposte dal nostro menù? I tipici piatti di carne e pesce, della tradizionale cucina laziale, genuina e casereccia, rivisitata dalla creatività del nostro chef.

Tutte le nostre ricette sono preparate con materie prime sempre fresche di giornate e accuratamente selezionate dal nostro esperto personale. Oltre alle prelibatezze proposte, il nostro sommelier sarà a tua completa disposizione per rendere la tua esperienza culinaria maggiormente gustosa tramite il vino giusto.



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pizzerias Pizzeria Jonica

Una tradizione di famiglia, tramutata in rosa

Dal 1982, se si fa in quattro per renderti felice è una pizza.


La ricerca della felicità passa anche dal recupero di gesti semplici come fare un impasto a mano con acqua e farina. E’ ancora possibile emozionarsi assaggiando una pizza fatta artigianalmente, a lunga lievitazione e cotta nel forno a legna, rivestito in mattoni refrattari ed alimentato esclusivamente con legna di faggio.


Pensiamo che la cottura con brace di legno sia l’unica possibile per gli impasti lievitati, che necessitano di cotture rapide e violente che i moderni forni elettrici non riescono ad emulare, sia per temperature e sia per mantenimento delle stesse. Inoltre il calore sprigionato dal legno è essenziale per donare alle nostre pizze il caratteristico sentore affumicato!


Certo, per utilizzare un forno a legna è necessaria l’abilità di un Maestro Fornaio. E alla Jonica queste abilità e questi professionisti sono incarnate per la prima volta nella storia della pizza da una donna che ha ereditato la passione dai genitori e che dal novembre 2017 ha acquistato il titolo di  Lady Chef Nip, Nazionale italiana pizzaioli e che è abimente affiancata da Maria, il suo braccio destro.


Le stesse mani che sfornano le nostre pizze fumanti sono le stesse che preparano con cura ogni sera l’impasto, disponibile, due volte a settimana anche con farina di Kamut, particolare grano duro, più digeribile del normale frumento, o di farro, seguendo rigide procedure e ricette che ci piace definire “segrete“. Sono disponibile anche la pizza con farina semintegrale di tipo 2 e di riso venere.

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pizzerias Pizzeria Pazzi Per Pizza

Pizzeria Pazzi per Pizza di Nicola Lacorte


Ristorante pizzeria specializzata in vari tipi d'impasti:kamut, cereali,integrale,senatore cappelli,senza glutine,pizza a metro e pizza classica...

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dining Pasticceria Dolce Caffetteria Del Corso

Offriamo prodotti di pasticceria da consumare durante l'arco della giornata per accompagnare i nostri buonissimi caffè o i vostri momenti importanti!


Orari di apertura:

lunedì06–14
martedì06–00
mercoledì06–00
giovedì06–00
venerdì06–00
sabato06–00
domenica06–00
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restaurants Ventuno Steak House