"Diamante nero 2014 pinot nero igp terre dell’aquila castelsimoni "
| Vino dal colore Rosso rubino, profumo raffinato, intenso, complesso, con uno spiccato sentore di piccoli frutti di sottobosco, fiori rosa, pepe nero, tabacco. Gusto secco, complesso, di grande mineralità, persistente e con tannini setosi. Molto elegante |
| Caratteristica | Descrizione |
|---|---|
| Vitigno | 100% Pinot nero. |
| Denominazione | Pinot nero IGP Terre dell’Aquila |
| Gradazione Alcolica | 13 % Vol. |
| Caratteristiche | Vino rosso |
| Coltivazione | Caratteristiche del Vigneto: Posizionato ad 800 m slm, con esposizione sud –sud ovest e pendenza oltre il 25%. Terreno:calcareo di conformazione argillosa e ghiaiosa Forma d’allevamento: Guyot singolo Resa per ettaro: 40 q pinot nero |
| Vendemmia | Prima decade di Settembre |
| Vinificazione e Affinamento |
L’uva, raccolta a mano alle prime ore del giorno, è messa nella diraspatrice, il diraspato ottenuto effettuerà una naturale pigiatura con il proprio peso. Successivamente viene fatto fermentare in serbatoi di acciaio con le bucce con l’aiuto di soli Lieviti Indigeni con due delestage e ripetuti rimontaggi. Dopo 7 giorni di fermentazione viene pressato e finita la fermentazione in acciaio, dopo un travaso, viene fatto riposare nei serbatoi senza essere mai travasato verificando l’avvenuta FML spontanea. Dopo questo periodo viene messo in botti di rovere da 12 hl per 12 mesi. Il naturale freddo della cantina provvede a decantare e stabilizzare il vino senza alcun ausilio di filtrazione. |
| Note degustative | Colore: Rosso rubino Profumo: Raffinato, intenso, complesso, con uno spiccato sentore di piccoli frutti di sottobosco, fiori rosa, pepe nero, tabacco Gusto: Secco, complesso, di grande mineralità, persistente e con tannini setosi. Molto elegante Temperatura di servizio: 15° C |
| Abbinamenti | nd |
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