sannio aglianico dop cl 750 cantine foschini
| Alla vista si presenta con un colore rosso rubino brillante e sfumature rosso granato, abbastanza trasparente. |
| Caratteristica | Descrizione |
|---|---|
| Vitigno | Aglianico 100% |
| Denominazione | Sannio Aglianico DOP |
| Gradazione Alcolica | 13,5 % Vol. |
| Caratteristiche | Vino Rosso Fermo |
| Coltivazione | Produttivita’: Massimo 10/12t per ettaro Forma d’allevamento: Filare tradizionale Acino: Medio-piccolo, forma sferica; buccia molto pruinosa, di colore blu-nero, poca consistenzae medio spessore. |
| Vendemmia | Media-tardiva (Ottobre) |
| Vinificazione e Affinamento |
Le uve ben mature vengono deraspate e vinificate in apposite vasche in modo che il mosto possa essere a contatto con le bucce, l’inoculo di lieviti selezionati e la fermentazione alla temperatura di 20-25 C° per circa 15-20 giorni permette di estrarre il massimo delle caratteristiche organolettiche del prodotto. L’affinamento per 10 mesi in barrique francesi completa il processo di maturazione |
| Note degustative | Alla vista si presenta con un colore rosso rubino brillante e sfumature rosso granato, abbastanza trasparente. Al naso rivela aromi intensi, puliti, gradevoli ed eleganti che si aprono su note di amarena, prugna e viola appassita seguiti da buoni aromi di carrula, mirtilli, liquirizia e piacevoli accenni di vaniglia e cuoio. In bocca ha buona corrispondenza con il naso, un attacco leggermente tannico e comunque ben equilibrato, buon corpo e sapori intensi. Il finale è persistente con buoni ricordi di prugna e amarena. |
| Abbinamenti | Eccellente con la mozzarella di Bufala Campana IGP e con i piatti della tradizione campana. Ottimo con baccalà al pomodoro, ideale con carni ovine e bovine di pregio |
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