sauvignon d.o.c collio ca’ ronesca 2015
| Di colore giallo dorato carico, naso intenso, vegetale, di foglie di bosso, pomodoro e salvia, al palato risulta corrispondente, pieno, intenso, vegetale, fresco e agrumato. Chiude con un finale sapido e lungo. |
| Caratteristica | Descrizione |
|---|---|
| Vitigno | Sauvignon 100% |
| Denominazione | D.O.C. COLLIO |
| Gradazione Alcolica | 13% Vol. |
| Caratteristiche | Vino Bianco |
| Coltivazione | Uve provenienti da vigneti disposti a cavalcapoggio con esposizione a sud, sud-ovest; il terreno è denominato Flysch, complesso sedimentario di marne e arenarie di origine eocenica. Selezione clonale mista francese risalente al 1989, e vigneto piantato nel 2000 con clone R3, entrambi allevati a Guyot. Resa: 7.000 kg/ ettaro |
| Vendemmia | Manuale, effettuata in due passaggi. |
| Vinificazione e Affinamento |
Dopo la pigia-diraspatura la prima partita di uva viene sottoposta ad otto ore di macerazione alla temperatura di 15-16° mentre la seconda partita è lasciata macerare 15 ore ad 8°; segue per entrambe una pressatura soffice. Dopo la decantazione statica, si fa fermentare il mosto per due settimane con l’ausilio di lieviti selezionati ad una temperatura controllata di 17-18°. Seguono sei mesi di affinamento in vasche d’acciaio, durante cui si effettuano periodiche operazioni di batonages delle fecce fini. In primavera si uniscono le due partite, si filtrano e si procede all’imbottigliamento; dopo un mese il vino viene messo in vendita. |
| Note degustative | Di colore giallo dorato carico, naso intenso, vegetale, di foglie di bosso, pomodoro e salvia; al palato risulta corrispondente, pieno, intenso, vegetale, fresco e agrumato. Chiude con un finale sapido e lungo. |
| Abbinamenti | Si accompagna a crostacei, primi piatti a base di molluschi, pesci al sale; in primavera si sposa perfettamente all’asparago, sia bianco che verde. |
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