La Montefalconese sas" si occupa del commercio di carni e trasformazione.


La macelleria nasce a Montefalcone di Val Fortore nel 1985 come "macelleria Picuccio", che, affiancata all'azienda agricola familiare, nasce con l'intento di offrire al pubblico un prodotto naturale, biologico e sano, garantito dall'assistenza e dalla cura che viene riservata agli animali fin dalla nascita, e per tutto il ciclo della loro crescita.

Dopo circa trent'anni, viene ampliata e diversificata la produzione, per cui, alla vendita di carne, si affianca la trasformazione, in prevalenza della carne suina.


Nasce allora nel dicembre del 2017,come proseguo e ampliamento della precedente attività, "La Montefalconese sas", che affianca al commercio di carni, la produzione di salumi tipici del fortore.


Punto forte della Montefalconese è la salsiccia piccante, riproposta anche nella versione dolce, senza aglio, e con il pepe nero. A questa si affiancano: la sopressata, il capocollo, la pancetta arrotolata e la pancetta tesa, il guanciale, il prosciutto e per completare la salsiccia sotto sugna, prodotto esclusivamente tradizionale, caratterizzato dal colore arancione che assume la sugna.


L'obiettivo è sempre lo stesso, offrire al pubblico un prodotto naturale, biologico e sano.


Infatti ogni tipo di salume prodotto, viene fatto osservando ancora la ricetta tradizionale, senza aggiunta di nessun tipo di conservante.


Qualità e genuinità hanno da sempre caratterizzato questa attività.

MACELLERIE LA MONTEFALCONESE - SALSICCIA PICCANTE 1 KG

La Salsiccia si ricava da una selezione attenta di tutti i pezzi del maiale, quali prosciutto, spalla, filetto e pancetta, privandoli di nervi. Viene tagliata a punta di coltello, condita secondo la tradizionale ricetta che prevede l’uso di peperoncino, finocchietto selvatico, aglio e sale,  e lasciata  insaporire. Riempita poi in un budello naturale, viene lasciata essiccare lentamente.

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MACELLERIE LA MONTEFALCONESE - PANCETTA TESA 1 KG

La Pancetta Tesa si ricava dalla pancia del maiale macellato fresco. Senza privarla della cotenna, viene soltanto rifilata e squadrata.

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MACELLERIE LA MONTEFALCONESE - CAPOCOLLO 1 KG

Il Capocollo si ricava dalla parte superiore del collo del maiale macellato fresco. Seguendo la ricetta tradizionale, il capocollo viene salato e massaggiato per permettere la distribuzione del sale in modo uniforme.

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  LA MONTEFALCONESE - CARNI SALUMI E PRODOTTI TIPICI Via Borgo Casalotto 26
82025 Montefalcone di Val Fortore (BN)
italia


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