Singapore: lo spettacolo mozzafiato di unoskylineilluminato, una citta’ simbolo di ricchezza economica e modernita’. In tutto cio’ a volte si ha bisogno di un porto sicuro, di un pezzo di casa nel quale passare una serata; lo troviamo qui, al numero tre di Binjai Park.
La Trattoria & Pizzeria Capri e’ un piccolo, intimo ristorante a gestione familiare dove il proprietario, Fabrizio Anzolin , fara’ di tutto per farvi sentire a casa tra i suoi quindici tavoli.
Gli abbiamo rubato alcuni minuti per rivolgergli delle domande alle quali ha risposto con la passione che caratterizza anche il suo lavoro.

Com’e’ nata la sua attivita’?

Ho avuto il sogno di aprire un ristorante per vent’anni, fin dall’eta’ di ventisette anni quando mi sono trasferito a Singapore per lavorare in una societa’ di questa citta’. Ho coltivato il mio sogno e finalmente oggi posso dire di avercela fatta.

Di quali prodotti o iniziative si avvale per diffondere il marchio “Made in Italy”?

Nel mio ristorante usiamo solo prodotti italiani, tranne il pesce che per ragioni di freschezza ci procuriamo a livello locale. Ci piace anche organizzare varie iniziative, come quella dei menu’ regionali con i quali ogni mese proponiamo un menu’ ispirato alla cucina tipica di una regione d’Italia. Abbiamo organizzato un evento per far conoscere una birra artigianale italiana vincitrice di molti premi internazionali; inoltre abbiamo ideato delle master class con le quali insegniamo l’abbinamento di vini con pesce e carne.
A Singapore ci sono circa 400 ristoranti cosiddetti italiani, purtroppo solo 150 sono quelli veri… la nostra mission e’ quella di far conoscere la vera cucina italiana ai locali.

Il suo ristorante sembra riscuotere molto successo, utilizza alcune strategie particolari per farsi conoscere a sempre piu’ persone?

Abbiamo introdotto il giro pizza e il giro pasta per dare un’impronta italiana all’idea del buffet o della formula pranzo, entrambe molto popolari a Singapore.
Io ho puntato sul servire degli assaggi di pizza e di pasta a un prezzo fisso. Per la pizza siamo stati votati i numero uno da diversi blogger, e per la pasta pensiamo di avere una buona clientela che sa riconoscere la qualita’ delle nostre paste e salse fatte in casa.

Un’altra strategia e’ stata quella offrire la possibilita’ di fare take away e quella di appoggiarci ad alcune compagnie che si occupano di gestire le consegne (home delivery), per permettere ai nostri clienti di poter degustare i nostri piatti comodamente da casa.
Con cio’ speriamo di invogliare piu’ persone possibile a venire al ristorante per provare quelle pietanze che non possono essere consegnate, perché devono essere assaporate appena pronte per degustarne tutte le proprieta’.
Dopotutto non bisogna dimenticare che la trattoria Capri e’ quasi come un pezzo di casa.

ID Anticontraffazione conferito da Eccellenze Italianen.7140

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