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Monteleone Sabino (RI) – L’attivita’ familiare “ Azienda Agricola Innocenti Salvatore ” e’ una realta’ tutta BIO , che prende il nome dal suo fondatore. Ad oggi al timone dell’azienda vi sono i figli Barbara e Daniele che proseguono la grande passione del padre per l’agricoltura, i suoi frutti e l’amore per la natura.
Dal 1981 , anno in cui Salvatore acquisto’ l’attuale tenuta, si e’ subito deciso di dedicarsi alla coltivazione biologica, cosa che ha avuto un certo impatto poiche’ in quel periodonel Lazio non era ancora una pratica diffusa. Salvatore e’ stato pronto ad investire in una scelta cosi’ importante, lui che aveva un’enorme passione per la terra, che affiancava al suo lavoro di impiegato.

E’ un’ azienda agricola eco-sostenibile , poiche’ si regge sulla certezza che lasalvaguardia del pianetasia di giorno in giorno piu’ importante. Il rapporto diretto tra il coltivatore e le sue piante e’ considerato dallo staff una parte fondamentale per ottenere prodotti che siano davvero genuini.
E’ per questo che a frapporsi tra frutti e lavoratori non vi sono macchinari di sorta: tutto viene fatto esclusivamente a mano , dalla coltivazione, alla raccolta, alla confezione dei prodotti. Questo ovviamente fa si’ che i prodotti “Innocenti” non siano vendibili a livello della grande distribuzione, ed in realta’ e’ cio’ che l’azienda stessa auspica: da sempre preferiscono utilizzare i Canali di Filiera Corta e soddisfare le esigenze di piccoli negozi e ristoranti piuttosto che entrare nel confusionario mondo del commercio industriale.

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L’Azienda Innocenti punta a dare diversi servizi a chi sceglie i suoi prodotti: conoscere direttamente il produttore , poiche’ e’ importante che ci sia un rapporto di fiducia tra compratore e venditore; offrire, dunque, la consapevolezza piena del prodotto che si sta acquistando, delle sue qualita’ e del perche’ si presenta diverso dai prodotti che si e’ soliti acquistare al supermercato (la cosiddetta “pecca” che sembra sfigurare l’ortaggio in realta’ e’ un piu’ sincero indice della sua naturalezza che non la lucidita’ ed il colore intenso, quasi sempre dati da conservanti e sostanze simili).
L’ OLIO Innocenti e’ il prodotto di punta dell’azienda: e’ quello da cui e’ partito tutto il lavoro del Sig. Salvatore, e ad oggi continua ad essere un prodotto di tutto rispetto.
La sua altissima qualita’ viene dalla sua ricchezza di polifenoli, tocoferoli e vitamina E , che svolgono un’ azione antiossidante .
Raccolte nell’uliveto che si districa tra il fogliame di un bosco, le olive della tenuta Innocenti danno un olio pregiato a causa del particolare microclima in cui si sviluppa e che viene impiegato fino all’ultima goccia: infatti anche l’acquadi scarto” non viene dispersa ma impiegata nella creazione di farmaci antidecubito e anticolesterolo .

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Da quando Barbara e Daniele sono subentrati in azienda, la produzione si e’ allargata: il frutteto, che convive all’interno del boschetto con l’uliveto, fornisce loro la frutta che va poi a formare le composte .
Cio’ che le rende genuine e naturali e’ il fatto che sono composte (per l’appunto!) al 100% da frutta, e zuccherate con succo d’uva .
La scelta filosofica dell’Azienda Agricola Innocenti Salvatore e’ stata anche quella dirinunciare a qualsiasi tipo di conservante– compresi quelli previsti nell’agricoltura bio. Per un perfetto ritorno alle origini del prodotto, della sua purezza e del rapporto diretto terra-lavoratore !

ID Anticontraffazione conferito da Eccellenze Italiane n. 6346

 

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