fichi

Salerno – Complimenti all’azienda Oleastrum Factory di Ogliastro Cineto, insignita del “Premio Medusa” per la loro produzione del fico bianco del Cilento DOP elegantemente impreziosito con mandorla e gocce al rum .
L’importante riconoscimento proviene dalla Fondazione Accademica “Sapientia Mundi” ,  la quale in vista dell’Expo 2015, ha condotto negli ultimi due anni un’approfondita ricerca sulle nicchie di eccellenza dei prodotti di qualita’ figli del suolo nazionale.

riconoscimento_medusa
Nel corso della disamina sono stati testati circa duecento alimenti che uniscono all’eccellenza di sapori antichi l’accertata salubrita’.
Partendo dalla degustazione del cibo, si e’ infatti passati alla fase di verifica delle qualita’ salutistiche e nutritive degli elementi contenuti.
I fichi dell’azienda di Ogliastro sono quindi stati elevati sul podio dei migliori , un sentito motivo di orgoglio per il primo cittadino Michele Apolito e per la delegazione composta da Donato Marmo, Antonello Musso, Dino Palma, Paolo Ruggiero , che hanno ritirato il premio presso l‘Università La Sapienzadi Roma.

premiazione_medusa
Investighiamo ora le radici storiche di questa delizia.
L’introduzione nel Cilento del fico e’ avvolta dalle nebbie dei tempi, sembra addirittura essere antecedente al VI secolo a. C., ad opera dei coloni greci che in quest’area avevano fondato diverse poleis.
In numerosi antichi documenti di successiva epoca romana appare evidente come il fico essiccato sia stato assurto a simbolo identificativo dell’intera area:Catone, e poiVarrone, ne raccontavano il diffuso utilizzo come base alimentare della manodopera impiegata nei lavori dei campi.

Il “Fico Bianco del Cilento” DOP si e’ andato quindi gradualmente affermandosi, dalla veste di “pane dei poveri” , come un tempo veniva considerato, ad alimento pregiato da consumare soprattutto nel periodo natalizio.
Le piante di fico da millenni hanno così contribuito a caratterizzare il paesaggio rurale del Cilento diventandone, insieme all’olivo – altro grande big – l’icona della locale civiltà contadina : la zona di produzione abbraccia ben 68 comuni, posti a sud di Salerno, dalle colline litoranee di Agropoli fino al Bussento e in gran parte inclusi nell’area de l Parco nazionale del Cilento e del Vallo di Diano .

parco_nazionale_del_cilento
Dopo la sterilizzazione, inizia la lavorazione artigianale durante la quale i fichi vengono pressatia manocon la tecnica che in dialetto cilentano viene detta “impaccare” .
Tale usanza ha attraversato le generazioni, tramandata da padre in figlio, giungendo nel III Millennio inalterata nello spirito della tradizione artigianale .
In seguito i fichi vengono farciti con mandorle o noci, aromatizzati con scorza di limone e finocchietto selvatico e infine ricoperti di cioccolato fondente, zucchero di canna o lasciati dorare semplicemente in forno.

I frutti del fico non sono solo un goloso alimento ma possiedono anche buone proprietà salutari : i semi, le mucillagini, le sostanze zuccherine contenute esercitano delicate proprieta’ lassative utili, per esempio, ai bambini.
Inoltre nel frutto fresco sono contenuti enzimi digestivi che facilitano l’assimilazione dei cibi, manganese, calcio, bromo e vitamine A, B1, B2, PP, C; il fico è ricco anche di potassio, ferro e calcio ed è indicato quindi per le ossa e i denti, per mantenere efficiente la vista e proteggere la pelle.

Foto
notizie Osteria Cucina di amici di Lisbona Dove la genuinità si sposa con la convivialità
Foto
notizie Picci e Capricci, quando la tradizionale arte pasticcera si sposa con la creatività illimitata di Marco Andronico   La Pasticceria Picci e Capricci è il sogno divenuto realtà del cake designer di successo Marco Andronico. Situata nel cuore del Salento, precisamente a Sannicola in provincia di Lecce, Picci e Capricci è il luogo ideale in cui gustare una varietà di dolci gustosi e altamente creativi. Infatti nelle creazioni di Marco Andronico la “tradizione” si fonde a pieno con “l’innovazione”. Gustosi dolci tradizionali che si sono tramandati di generazione in generazione, vengono rivisitati con tanta competenza e maestria in qualcosa di unico e speciale che potrete gustare solo qui. Ne è esempio il Marcolino, un pasticciotto inedito con crema di nocciola e la linea omonima di semifreddi che stanno riscuotendo tanto successo nel territorio locale e non solo. Basti pensare che Michele Placido si è follemente innamorato di questa linea gustosa. Marco Andronico si distingue per la sua illimitata creatività e per il suo senso di umanità. Ha persino dedicato una parte della sua pasticceria ai più piccoli. Organizza periodicamente corsi di cake designer e decorazione dolci indirizzati anche ai bambini e alle persone più sfortunate come i non vedenti. È una persona molto attiva e curiosa che non smette mai di mettersi in gioco e imparare cose nuove da trasformare in idee per le sue specialità e torte personalizzate. Le sue doti e qualità emergono da questa esclusiva intervista che ci ha rilasciato in cui ci parla del suo amore illimitato per questo lavoro altamente creativo.  
Foto
notizie L'origine della Pizza Alla scoperta di un grande successo Made in Italy