“Il miglior tartufo nero lo si mangia unicamente al Ristorante " Il Castoro ". Consigliatissimo a tutti, tra i migliori ristoranti d'Italia. Roberto Mattioli”



Il gusto straordinario di prodotti della cucina tradizionale umbra. Prodotti naturali dall’aroma inconfondibile. Piatti unici ricoperti e amalgamati sapientemente col tartufo nero pregiato di Norcia, raccolto nelle incontaminate montagne dei dintorni e preparato secondo tradizione, nella frittata, con gli stringozzi o con accostamenti inediti come nel risotto ai gamberi di fiume. Cinghiale locale e lepre, ottimi con la pasta acqua e farina o in spezzatino. Tra un piatto e l’altro, ci occupiamo personalmente della selezione e della raccolta dei nostri prodotti, che offriamo in abbondanza ai nostri ospiti. Venirci a trovare sarà un’esperienza unica, un tuffo nel gusto e negli aromi tipici della cucina umbra.

Il Castoro vi offre un tuffo nei sapori antichi e tradizionali della cucina umbra, con specialità gastronomiche tipiche del nostro territorio. Ci occupiamo personalmente, tra un piatto e l’altro, della ricerca e selezione dei prodotti che offriamo ai nostri ospiti. In ogni portata dei nostri menù sono presenti prodotti locali, dal formaggio pecorino e la ricotta fresca, acquistati nelle aziende a conduzione familiare dei dintorni, ai prodotti di norcineria tipici, come il prosciutto Igp di Norcia, quello di cinghiale, il ciauscolo, insaccato a pasta molle, ottimo spalmato sul pane, al tartufo che raccogliamo da anni, oltre alla carne nostrana, in particolare agnello, allevata nei pascoli delle nostre montagne. Una delle nostre specialità è l’abbondanza, perché quando si assaporano cibi gustosi e tanto particolari, non bisogna essere parchi!

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