Firenze - Antica Trattoria “da Ginone” dal 1949


In questo angolo della Firenze d’Oltrarno, vecchio cuore pulsante di Firenze, una storica trattoria fondata nel 1949 dal grande “Ginone”, personaggio storico del quartiere di S.Spirito, è oggi guidata dalla famiglia Civale.

“da Ginone”, ambiente accogliente, rilassante, familiare, e piatti preparati con materie prime sempre fresche, assolutamente stagionali e a km 0, valorizzando i prodotti eccellenti della Toscana, come i tartufi di S.Miniato, i funghi porcini del Casentino e tanti altri.


Il menù in tutte le portate, antipasti, primi e secondi, oltre ai dolci – rigorosamente fatti in casa – è improntato alla tradizione toscana: dalla pasta fresca (Pici, Tagliolini, Tortelli ripieni, ecc.) al “Peposo alla Fornacina”, tagliata e "Bistecca alla Fiorentina" di manzo Mugellano e nel fine settimana alcune proposte di pesce rigorosamente fresco e che variano in base alla disponibilità del pescato (Primi piatti per tutti i gusti, Baccalà fritto o alla Livornese e in inverno col freddo “Il Cacciucco”).


Da sempre a conduzione familiare, dispone di uno staff, che oltre alla cortesia, dimostra sempre competenza e professionalità e che vi accompagnerà in un viaggio alla scoperta dell’atmosfera e delle tradizioni toscane: dall’accoglienza di Beppe (Sommelier con trentennale esperienza nel mondo del vino) agli Chef, la mamma Giusy (cuoca e pasticcera) ed il figlio Cristian (Chef emergente della Federazione cuochi italiana) , che curano con attenzione ogni piatto servito, apportando un tocco rivisitato alle consolidate ricette tradizionali che hanno contraddistinto la trattoria negli ultimi 70 anni.


Da non sottovalutare la Carta dei vini, con la selezione dei migliori vini italiani, soprattutto toscani e alcune interessanti proposte estere, valutate dall’esperto Beppe.


Piatto da non perdere: Peposo alla Fornacina


Ricetta:

“Peposo alla Fornacina” di Civale Cristian Chef e Patron dell’Antica Trattoria da Ginone


Ingredienti per 4 persone:

600g di Muscolo di manzo, pepe nero in grani ed in polvere, sale fino, olio EVO, 3 spicchi d’aglio, vino Chianti Classico.

Questo era il piatto “della festa” dei Fornaciai dell’Impruneta, infatti storicamente veniva preparato fra la notte del Sabato e la mattina della Domenica.

La carne conservata con sale ed il pepe (come è uso comune in toscana) veniva poi messa in un tegame di coccio e completamente ricoperta di vino sangiovese prodotto nella zona (oggi denominato Chianti Classico) e lasciata a cuocere col calore residuo delle fornaci (nelle quali preparavano le tegole e gli orci in terracotta) per tutta la notte, per poi essere servita al pranzo del giorno dopo.


Preparazione:

Tagliare la carne in pezzi non troppo grossi, eliminando le parti iniziali dei tendini.

Marinare per almeno 8-10 ore la carne con sale, pepe nero (grani e polvere), olio Evo e aglio.

Rosolare la carne pochi minuti in un tegame ben caldo e poi ricoprire con abbondante vino rosso.

Finire la cottura in forno a 160° per almeno 3-4 ore.


Presentazione del piatto:

Servire in un piccolo tegame di coccio accompagnato da 2 fette di pane abbrustolito oppure con della polenta fritta.

Chiuso: Domenica (aperto per eventi prenotati), Lunedi pranzo

Ferie: 2 settimane centrali Febbraio,

ultime 2 settimane Agosto

Coperti: 56

Prezzo medio: 25 - 35




  TRATTORIA DA GINONE Via dei Serragli 35 Rosso
50124 Firenze (FI)
italia
055218758
trattoriaginone@gmail.com

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ristoranti Mollica - Osteria di terra e di mare

osteria di terra e di mare
" MOLLICA"


OSTERIA E PIZZERIA LA MOLLICA, E' UN LOCALE MODERNO, DOVE POTRETE GUSTARVI UN OTTIMO PRANZO O CENA. SIAMO ATTREZZATI DI UN NUOVISSIMO TERRAZZO PER POTERVI GUSTARE AL MEGLIO I NOSTRI APERITIVI PRECENA.


ORARI:

Lunedì:

12:00 - 15:00
Martedì:
12:00 - 15:00, 19:00 - 01:00
Mercoledì:
12:00 - 15:00, 19:00 - 01:00
Giovedì:
12:00 - 15:00, 19:00 - 01:00
Venerdì:
12:00 - 15:00, 19:00 - 01:00
Sabato:
12:00 - 15:00, 19:00 - 01:00
Domenica:
19:00 - 01:00

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ristoranti Pizza & Babba'

La Pizza ed il Babbà rappresentano simbolicamente l’immagine di una Napoli dalle mille sfaccettature, l’arte, la convivialità, l’accoglienza e la capacità di inventare, trasformare la realtà che ci circonda. Per questo motivo nasce il nome “Pizza & Babbà”, il quale evoca il salato ed il dolce della cultura partenopea. Entrando nel mondo di Pizza & Babbà scoprirai la grande fantasia di pizze, la prelibatezza dei primi e dei secondi piatti, la ricercatezza degli ingredienti, oltre alla cordialità del personale e l’atmosfera gioiosa napoletana.


Orari di apertura

Lunedì11:30 - 23:59
Martedì11:30 - 23:59
Mercoledì11:30 - 23:59
Giovedì11:30 - 23:59
Venerdì11:30 - 23:59
Sabato11:30 - 16:00
Domenica11:30 - 00:15
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ristoranti Trattoria Sud Aps

Benvenuti TIL TRATORIA SUD

SUD er et trattoria med autentisk Italiensk stemning i varm og rustik atmosfære. Vores hold har rødder fra Gaeta, som er en lille by tæt på Napoli i Syditalien.
Du vil opleve det gamle italienske køkken, som er blevet moderniseret af vores to visionære og passionerede kokke, Pachi & Peppo.


En aften hos os kan byde på mange smagsoplevelser.

Fra maden til vores italienske vine, der er nøje udvalgt. Der er både noget til de småsultne og dem der skal på den helt store gastronomiske rejse.

Menuen skifter med årstiderne, og der kommer fokus på råvarer, der er i sæson.

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ristoranti Ristoro Vineria La Vecchia Stazione

Vineria Ristorante


Il Giardino del Ponte.

Un momento di piacere