ID ANTICONTRAFFAZIONE
N. 12859

Certifica la tua azienda. Richiedi ID anticontraffazione Certifica che la tua Azienda è in possesso dei requisiti richiesti per l’inserimento in Eccellenze Italiane e richiedere l’erogazione di un ID Anticontraffazione, che sarà impresso sul certificato e sulla vetrofania che provvederemo a consegnarti e potrai poi esporre al pubblico.
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pasticcerie Panificio Lo Scrigno

Panificio/Alimentari
Pizzeria
Pasticceria


Orari di apertura:

Lunedì:
08:00 - 13:00, 16:00 - 19:00
Martedì:
08:00 - 13:00, 16:00 - 19:00
Mercoledì:
08:00 - 13:00, 16:00 - 19:00
Giovedì:
Chiuso
Venerdì:
08:00 - 13:00, 16:00 - 19:00
Sabato:
08:00 - 13:00, 16:00 - 19:00
Domenica:
08:00 - 13:00

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panetterie L'Arte del Pane di Claudio e Sabrina

Pane, dolci e tutte le novità presenti in negozio.


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panetterie Panificio Virdis Dal 1964

GRANO DURO, ACQUA, SALE E LIEVITO MADRE… QUESTA È L’ANTICA RICETTA

OGNI GIORNO RITROVIAMO IL SAPORE DI QUEI TEMPI

UNA TRADIZIONE DI FAMIGLIA


Nato a Pattada, figlio di mugnaio, Marco Virdis titolare del panificio decide di seguire la tradizione familiare creata dalla mamma nel 1964. Marco, che si dedica a quest’ attività con passione, custodisce l’antica tecnica della lievitazione naturale con pasta madre e panifica la migliore farina offerta dal mercato per raggiungere l’eccellenza del suo prodotto. L’obiettivo principale che negli anni ha tanto appassionato Marco, non è la produzione della Spianata che tutti conosciamo, bensì quella di una volta, dal grande formato e ricca di profumi diversi capace di riportare sulle nostre tavole il sapore di quei tempi.


La nostra spianata

La spianata è un antico pane sardo detto anche “pane fine”, sottile e morbido, ideale per una dieta sana ed equilibrata, grazie ad ingredienti semplici come grano duro, acqua, sale e lievito naturale. La nostra spianata viene fatta a Pattada, un comune montano il cui clima contribuisce alla buona riuscita del prodotto, la lavorazione della spianata richiede infatti basse temperature e acqua fresca di montagna. La ricetta è molto semplice, l’impasto della spianata viene fatto lievitare per un’ora e mezza, steso in una sfoglia sottile di circa 30-40 cm di diametro e poi cotto 16 -20 secondi in forno a 560 gradi. Durante la cottura il pane si gonfia e si “divide” in due sfoglie sottilissime. Perché mantenga la fragranza e la morbidezza la spianata va conservata in frigorifero in un sacchetto di plastica oppure in congelatore.

PAN TOSTATO è il nuovo prodotto del panificio Virdis, nasce dall’antica tradizione di tostare la spianata per prolungarne la conservazione. Il risultato è un pane… croccante.

La SPIANATA e il PAN TOSTATO vengono consumati come alternativa al pane per accompagnare le diverse pietanze, come zuppe e minestre, formaggi e salumi, per un antipasto rustico ed invitante.


Il Lievito Madre

“A lievitazione naturale con pasta madre, con farina di prima qualità. Questa è per noi la Spianata di Pattada.”

La pasta madre, chiamato anche lievito acido, pasta acida, lievito naturale e crescente, è un impasto di farina e acqua acidificato da un complesso di lieviti e batteri lattici che sono in grado di avviare la fermentazione.

A differenza del lievito di birra che produce una fermentazione alcolica, il lievito naturale da luogo ad una fermentazione acido-lattica; il pane così lievitato ha sapore caratteristico, è più conservabile e più digeribile perché l’amido dei cereali viene disgregato dai batterei lattici.

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panetterie Panificio Biscottificio Tomas

La nostra storia


Le origini del PANIFICIO TOMAS risalgono al 1982 ad opera di Rocco Tomasiello e Capece Rosina, che hanno ereditato la decennale esperienza dei propri genitori nell’ambito della panificazione e hanno fatto tesoro di tutte le ricette della tradizione locale. Per questo i prodotti del Panificio Tomas non hanno solo il profumo e il gusto della genuinità ma raccontano anche una storia, che ci riporta indietro nel tempo ai sapori semplici ed insostituibili di una volta.


La storia oggi continua con Luca, Simona e Davide, Eredi Tomasiello: grazie al loro lavoro il Panificio continua ad offrire oggi una vasta gamma di prodotti, dalla lavorazione di materie prime locali accuratamente selezionate:


Pane a lievitazione naturale prodotto con fermenti vivi e senza alcun additivo, in diverse pezzature.
Pane di grano duro Senatore Cappelli, con farina locale.
Pane di tipo integrale
Pane biscottato
Taralli bolliti con semi di anice
Biscotti mandorlati
Scaldatelli al finocchio
Pastarelle per la prima colazione (o per una salutare merenda!)
Ciambelle ( anche con cioccolato e uva sultanina)
Pan di spagna a lavorazione artigianale
Bignè
Taralli e tarallucci zuccherati con impasto montato
Dolcetti assortiti, pasta di mandorle e dolci per ogni ricorrenza.
Pizze con diverse farciture


Conosciamo tutti i trucchi del nostro mestiere… usiamo solo prodotti genuini, questo è il nostro segreto!