La cucina giapponese è una cucina raffinatissima e unica nel suo genere, la cui caratteristica primaria è quella di non alterare affatto la materia prima.
Rispetta la freschezza, il sapore, il colore e la consistenza di ogni cibo. La cucina giapponese è particolarmente sana e genuina: i suoi ingredienti sono soprattutto riso, pesce, verdure, alghe marine e soia.
Questi ingredienti sono preparati con grande rispetto del loro sapore naturale e con una grande attenzione all'estetica in armonia coi colori e le forme.
Infatti, per i giapponesi, un cibo prima di essere mangiato deve essere innanzi tutto bello da vedere.
Una gioia per il palato e per gli occhi.