cinquant'anni di buona tavola



La famiglia Canti e la famiglia Rossi hanno iniziato a lavorare prodotti alimentari in Toscana, circa cinquanta anni fa, ciascuno per proprio conto, ma con un rapporto di reciproco rispetto e collaborazione, perché - si dice in Toscana - il mondo gira..

Nel 2004 le due famiglie si sono unite nella attuale "Canti e Rossi" con l'intento di mescolare le reciproche esperienze e dar vita a qualcosa di "speciale", un nuovo che sapesse dare ascolto al continuo mutamento del gusto e dei sapori onorando il vecchio e rinnovandolo.

L'azienda offre una gamma di prodotti molto vasta, capace di soddisfare le esigenze di qualunque soggetto tratti generi alimentari: sia esso, ad esempio, un grande supermercato, un centro catering, un pub o un punto vendita tradizionale.

La strategia scelta è quella di offrire prodotti a proprio marchio, accuratamente selezionati (il "Pecorino di Rocca", i "Prodotti di Piero"...), come anche prodotti di aziende alimentari che operano ai livelli nazionali alti, con un servizio preciso e puntuale, a misura di chi sceglie.

Vincere la sfida di unire al rapporto personalizzato con il cliente - che è sempre unico e speciale - prodotti garantiti e controllati, selezionati con cura per crescere assieme a chi sceglie.

Non è possibile migliorare l'eccellenza, ma si può variarla.

Per questo abbiamo deciso di far maturare il Pecorino di Rocca per almeno sessanta giorni e poi di continuare l'affinatura per circa novanta giorni in ziri di terracotta, come una volta o in barrique.

Il formaggio prende il sapore e l'aroma di quello che viene messo dentro lo ziro o in barrique (cenere, ginepro, pepe nero, grano, vinaccia, fieno, foglie di noce) o degli ingredienti aggiunti (pere, fichi,tartufo, peperoncino cioccolato, frutti di bosco).

Sapori delicati che consentono al palato di non stancarsi mai, di gustare le infinite possibilità dell'eccellenza.

Noi pensiamo a Voi.

  ROCCA TOSCANA FORMAGGI Via A. Chiari 18
52100 Arezzo (AR)
italia
0575352669
rossi.federico@cantierossi.com

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caseifici Caseificio Progresso
La nostra società Caseificio Progresso nata nel lontano 1974 da un'idea dei fratelli Giovanni ed Emanuele Rosso, continua ad essere un'azienda artigianale a conduzione familiare alla seconda generazione specializzata principalmente nella produzione di formaggi tradizionali.
In questi anni ci siamo sempre contraddistinti per la serietà e la qualità dei nostri prodotti tipici realizzati in maniera artigianale, sapendo coniugare genuinità e bontà.
Acquistiamo e lavoriamo solo il miglior latte proveniente da aziende locali con allevamenti al pascolo per mantenere inalterato il profumo e il sapore del nostro territorio: il consumatore finale potrà così gustare un prodotto buono, sano e genuino.

Ci troviamo a Ragusa nel sud-est della Sicilia, immersi nei fantastici Monti Iblei, conosciuti anche come i luoghi del Commissario Montalbano, circondati da meraviglie considerate dall'UNESCO Patrimonio Mondiale dell'umanità quali Ragusa Ibla e Modica.

Ci occupiamo della produzione e commercializzazione di diversi tipi di formaggi come i formaggi tipici e tradizionali della nostra zona: alcuni esempi sono il "Cosacavaddu" e il "Ragusano D.O.P.".

La maggior parte della produzione è destinata al "Cosacavaddu", uno dei formaggi storici più antichi della Sicilia. Deve il suo nome al modo in cui si appende, legato a coppia agli estremi di una corda "Liama" ed a cavallo di una trave di legno e ottenuto con la stessa metodologia adoperata in passato e con le stesse attrezzature in legno di un tempo; il cosacavaddu è un quindi un formaggio artigianale lavorato a mano.

Il segreto per ottenere un buon formaggio Cosacavaddu sta nell'utilizzo di latte proveniente da vacche al pascolo negli altopiani iblei, da allevamenti da noi selezionati nel tempo. Le proprietà dei vari foraggi tipici della zona si trasmettono nel formaggio, conferendogli un sapore gustoso, forte, aromatizzato ed un colore giallo-dorato.

Nel 2015 abbiamo ottenuto la certificazione Halal per poter soddisfare le esigenze dei fedeli islamici. I formaggi Halal sono prodotti con l'utilizzo di latte vaccino, caglio certificato Halal e sale.
Halal significa letteralmente "permesso".
Il termine ha un ampio significato, in quanto fa riferimento a qualsiasi azione che un musulmano (ovvero un islamico credente) può eseguire o un bene che può consumare. La parola Halal in Occidente viene generalmente coniugata con il significato di "cibo permesso" o "consentito dalla legge islamica". Il contrario di Halal è Haram (vietato).
Potrete trovare le nostre creazioni solo nei migliori esercenti e supermercati che ricercano per i loro clienti soltanto i migliori prodotti.
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caseifici Caseificio I Renai

Produzione di prodotti caseari con il nostro latte di pecora!