Il ristorante “Val Pomaro” è situato sopra la suggestiva e caratteristica cittadina a circa 1 km. dalla casa dove il famoso poeta Francesco Petrarca trascorse gli ultimi anni della sua vita.

Nel 1957 Orazio Bonello insieme alla famiglia apre la classica osteria vendendo i prodotti ricavati dalla coltivazione dei propri terreni: il vino, l’olio le erbette di campo , uova , i salumi la pasta e il pane fatto in casa chiamato schisotto .

Oggi come allora la figlia Lazzarina e il genero Cesarone Andrea propongono gli ingredienti e le ricette di un tempo rivisitate con piatti che cambiano a seconda della stagione non tralasciando la tradizione, continuando la coltivazione dell’orto, dei vitigni e di ben250 ulivi dove ricaviamo le materie che usiamo nel nostro locale.

Non manca l’allevamento di 4 maiali che servono per i nostri insaccati e i cotechini, dei capponi per il pranzo di Natale, delle paste fatte in casa quali bigoli, ravioli, fettuccine, gnocchi e tagliolini e le varie tipologie di pane.

Vista l’evoluzione in cucina ci avvaliamo di tecniche di cottura nuove tipo il sottovuoto, l’olio cottura o le basse temperature. Alcuni piatti:(Bigoli, Pappardelle con Porcini freschi, gnocchi con porri taleggio e tartufo, Baccalà alla Vicentina(confraternita del baccalà alla vicentina), lumache in guazzetto, tagliata di Cinghiale con marmellata di verdure,le altre carni alla griglia ma anche il pesce con i carpacci le tartare e le grigliate.

I dolci rigorosamente fatti da Andrea come i nostri gelati con frutti di bosco caldi o al verde di Montegalda, la variazione di catalane,la tenerella al cioccolato con spuma di zabaione al moscato per non parlare dei nostri panettoni e colombe con lievito madre (secondo classificato questo dicembre 2013 al concorso provinciale E471 free).

Da assaggiare a tutta cena o come antipasto la nostra aria di pizza, con farine rigorosamente Bio ai multicereali alla segale o al farro monococco e lievitate 32 ore,farcite con gli ingredienti del ristorante, tipo il salame fresco e i raperonzoli, la porchetta d’oca con burrata, i piselli e le code di gambero ecc.

L’ambiente ormai un punto di riferimento per Arquà Petrarca, accogliente e curato dotato di 2 sale , una piccola e intima per cene a lume di candela , l’altra grande e elegante per
cerimonie, meeting d’affari, e ricorrenze di ogni genere, inoltre nel periodo estivo si può pranzare nella bella terrazza estiva.

Sul sito trova altre informazioni con foto, menù e prezzi aggiornati.

  RISTORANTE VAL POMARO VIA SCALETTE 19
35032 Arqua' Petrarca (PD)
italia
0429718229
valpomaro@gmail.com

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