Il ristorante fa parte dell'Associazione Locali storici d’Italia. La cucina ha un impronta tipicamente romana, con proposte nuove per i prodotti stagionali!



E’ cucinata ovunque ed è imitata da molti, ma la vera “Matriciana” è nata ad Amatrice. E fu proprio da questo paesino dell’alto Lazio che un giorno, nel lontano 1870, partì una donna molto coraggiosa per quei tempi. La signora Anna De Angelis, maritata Baiocchini, arrivò con il suo fagottino – la mappatella – vicino alla vecchia Stazione Termini. E qui questa donna cominciò a preparare, con mezzi molto modesti, i famosi bucatini all’Amatriciana per alcuni ortolani di passaggio. Gli anni passarono e, agli ortolani che venivano al mercato, si unirono entusiasti i romani per gustare gli appetitosi bucatini della “Matriciana”. Successivamente il locale si ampliò, in concomitanza con la costruzione del vecchio Teatro Costanzi (1880), poi trasformatosi nel Teatro dell’Opera (1929), e acquistò sempre più notorietà ed importanza. L’insegna, per storpiatura romanesca, diventò La Matriciana e i bucatini furono ribattezzati come il piatto dalle “5 p” (pasta, pancetta (oggi uniamo alla pancetta il guanciale), pomodoro, pecorino e peperoncino) alle quali Aldo Fabrizi, gradito ospite del locale, volle aggiungere con una simpatica battuta romanesca la sesta “p”: la panza. Attualmente il locale, di proprietà della famiglia Crisciotti, è guidato dai fratelli Fabio e Mauro, accompagnati costantemente da papà Fortunato. Ancora oggi il ristorante mantiene la struttura conferitagli dai lavori degli anni ’30 e grazie all’atmosfera che vi si respira, fa parte dell’Associazione “Locali storici d’Italia”. La cucina ha un impronta tipicamente romana, con proposte nuove per i prodotti stagionali, mentre la cantina cerca di essere sempre molto attenta, particolarmente curata dai due giovani ristoratori, entrambi diplomati Sommelier all’ A.I.S. di Roma.

  RISTORANTE LA MATRICIANA Via del Viminale 44
00184 Roma (RM)
italia
064881775
info@lamatriciana.it

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ristoranti Serra Dei Sapori

Trattoria con cucina tradizionale romana, brace per specialità di carne, tartufo e funghi porcini freschi, degustazione vini e birra artigianale.


Dalla cucina tradizionale romana, alla bistecca di prima scelta cotta alla brace, al tagliere di insaccati ricercati, alla birra artigianale e ci sarà posto anche per il camper, con piazzole ombreggiate e con orto, questo è la Serra dei Sapori.

Serra dei sapori è una trattoria con cucina tradizionale, piatti a base di tartufo, norcineria, degustazioni di vini, birra artigianale, laboratori per bambini, parco giochi.

La nostra cucina propone ricette tradizionali romane, realizzate con l’utilizzo di prodotti di stagione e a Km 0, pasta fatta in casa, carne di prima scelta alla brace. Quando reperibili, tartufo e funghi porcini freschi.

Ad accompagnare i vostri pasti o i vostri aperitivi, oltre a birra artigianale e tradizionale, il vino della casa è prodotto nella nostra azienda vitivinicola che, sul mercato da oltre 20 anni, ha il merito e l’esclusività di essere l’unico vino prodotto nel comune di Roma. L’azienda è il Gelso della Valchetta snc le cui recensioni sono pubblicate nelle migliori guide enologiche italiane.

Qualità e cortesia sono il nostro impegno, Vi aspettiamo.

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ristoranti Bristoforno Di Montesano Giuseppe

Bristoforno Il Vero Sapore offre prodotti di panetteria, rosticceria, gastronomia e tanti consigli su come prepararli e servirli in modo professionale.

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ristoranti Ristorante Italiano La Nonna Bella

True Authentic Italian Cuisine