IL NOSTRO MOTTO DISTINGUERSI PER NON ESTINGUERSI!



La nostra storia

Ogni Storia ha un suo inizio. Il nostro inizio è quello di una grande passione, quella vera che cresce insieme a te fino a diventare il motore del tuo lavoro. Ed è proprio quando passione e professione imboccano la stessa strada che riesci a dar vita a qualcosa di importante.

Il nostro è un locale che nasce con l’idea di creare e sperimentare per sorprendere.

Amiamo scrutare il volto dei nostri ospiti mentre sfogliano il menù ma siamo altrettanto affascinati dall’idea di stupirli con i piatti del giorno elencati a voce dal nostro Responsabile di Sala.

E così raccontiamo loro gli accostamenti che riusciamo ad elaborare partendo dalle nostre materie prime, quelle che ci offre il nostro territorio di Bitonto e la bella Puglia: come le selezioniamo, come le reinventiamo.

Abbiamo sposato l’idea che una cucina sana e gustosa passa, in realtà, da pochi semplici ingredienti, meglio se riconoscibili e distinguibili dal palato. Poche e semplici elaborazioni che conferiscono ad ogni piatto la sua vera origine. Distinguere i gusti, gli odori, le materie prime è il primo passo verso una cucina di qualità.

Questa è la nostra passione. Questa è la nostra missione.


Lo Staff

Selezionare gli ingredienti di qualità è una prerogativa fondamentale, ma il vero pilastro del Patriarca sono tre imprescindibili ingredienti: Terra – Mani – Cuore.

Questi sono gli ingredienti con cui selezioniamo con cura il nostro Staff.


Gli ambienti

Esistono vari modi per bere e mangiare bene. Noi siamo fermamente convinti che per apprezzare quanto portato in tavola, occorre essere comodi, rilassati, a proprio agio.

I nostri Ambienti segnano la nostra Storia. Negli anni '40 eravamo solo una piccola cantina, divenuta poi trattoria ed infine ristorante. Questo luogo ha sempre avuto in sè l'anima dell’accoglienza, dell’ospitalità, del dialogo.

Forti del nostro passato, oggi abbiamo rinnovato gli spazi conferendo un’atmosfera luminosa e ricercata nello stile.

In questo gioco di luci e atmosfere abbiamo esaltato il piacere visivo della nostra struttura che mostra tutto il fascino della pietra viva, simbolo di possenza grazie anche agli incroci delle solide volti a crociera. 

Ecco perché abbiamo studiato i nostri spazi in funzione del relax, in linea con la filosofia dello slow-food. Che sia un piccolo break di lavoro o una serata che avete ritagliato per voi, l’ingrediente principale deve essere il tempo. Quello che dedicherete ai nostri piatti.


La Qualità

Il miglior modo per descrivere i nostri piatti è raccontarne la Qualità.

Partendo dalle materie prime che amiamo selezionare e controllare di persona. Un lavoro invisibile ma fondamentale. Abbiamo i nostri fornitori di fiducia ed è proprio insieme a loro che operiamo in perfetta sinergia per offrivi il meglio.

Realizzare una cucina con pochi ingredienti è possibile ma è anche una sfida alla ricerca della qualità perfetta. Solo in questo modo la manipolazione diventa un’attività quasi inutile perché l’obiettivo fondamentale sarà raccontarvi la storia del piatto, delle sue materie prime, il sapore dei sui ingredienti perfettamente riconoscibili e distinguibili sul palato.

Freschezza, stagionalità, territorialità sono i capi saldi di questo grande lavoro di selezione.

Anche per i vini amiamo raccontarvi la storia delle nostre etichette locali insieme alle più importanti denominazioni di origine controllata e protetta.

Risalire al produttore è un viaggio che ci affascina e ci spinge a ricercare nuove realtà, soprattutto locali, dove la tradizione, la passione, la cura del cliente sono, prioritarie. Proprio come dal Patriarca.

  RISTORANTE IL PATRIARCA Via Beccherie Lisi 15
70032 Bitonto (BA)
italia
0803740840
info@ristoranteilpatriarca.it

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