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Papi - I Sapori dell’orto di Patrizia e Pino
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Patrizia e Pino, una famiglia prima di tutto. Insieme a noi lavorano persone appassionate che ogni giorno si prendono cura dei nostri clienti, scegliendo i prodotti dell'orto migliori e realizzando ricette gustose e benefiche, che siano anche capaci di appagare gli occhi e il cuore


Condividiamo la cultura del cibo, dei prodotti sani, naturali e di stagione per offrire un nuovo modo di nutrire il corpo

mantenendolo in forma.





  Papi - I Sapori dell’orto di Patrizia e Pino Corso Vercelli 124/A
10015 Ivrea (TO)
italia


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agroalimentare FRESCHE BONTÀ
Vendita al dettaglio di prodotti surgelati di prima scelta
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pastifici PUNTO & PASTA

Pasta fresca e prodotti di gastronomia prodotti esclusivamente a mano con materie prime a filiera ridotta.


E tutti i week end tu ordini e noi te le prelibatezze che preferisci e noi te le portiamo direttamente a casa, ancora fumanti..

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agroalimentare CUOR DI NOCE

UN LAVORO, UNA PASSIONE
La miglior noce d'Italia

Cuor di Noce… un figlio da crescere amorevolmente. Questo rappresenta per noi il frutto meraviglioso di cui ci prendiamo cura dal momento in cui si forma, nel mese di maggio ,  fino alla raccolta che avviene  verso fine settembre dopo una lunga e gratificante attesa…


LA NOSTRA PRODUZIONE

Tutti i prodotti firmati “Cuor di noce“

La versatilità della noce e le sue proprietà la rendono estremamente versatile nell’uso in cucina e per questo può esser l’ingrediente vincente dall’antipasto fino al dolce.

Nel punto vendita di Cuor di Noce non  si trovano non solo  noci essiccate, ma anche irresistibili prodotti da forno realizzati artigianalmente.  Croccanti Polentini, sfiziosi Segalini e l’irresistibile crostata con confettura di albicocca e noci…. Se vi piace cucinare c’è anche il preparato per biscotti che include tutti gli ingredienti e la ricetta  per realizzare squisiti biscotti con le noci.

L’uso di pochi ingredienti di eccellente qualità garantisce prodotti buoni e genuini.


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agroalimentare DISTILLERIA FEDRIZZI

Ripensare a quel vapore e a quel rumore: un viaggio nella storia, nel passato, ove tutto era differente, ma ogni profumo èrimasto immutato. Nel brivido di un sorso di grappa, rimane inconfondibile il senso di un'intuizione mai rinnegata. La meraviglia dello stupore dinanzi all'ingegno di chi seppe iniziare un tempo, vive oggi nella serena felicità di chi ha voluto continuare. Sono solo alcune tra le sensazioni che giungono al cuore del visitatore attento ai piaceri della grappa distillata ancor oggi, come un tempo, attraverso 'incessante e discontinua opera di un alambicco a "bagnomaria'
Quando il sole, al mattino, scende dalle pendici del Brenta e lentamente, oltrepassando la gola del torrente Noce, giunge sino a Toss, proiettando su quelle botti in rame la luce della storia del castello di Thun, rinasce nella mente affollata dai ricordi, l'immagine di Cesare Fedrizzi che agli inizi del secolo scorso, quando ancora l'Austria regnava sulla Valle, con un permesso ricevuto in cambio di un'imposta che premiava i veloci e gli operosi, avviò un sogno, vendendo di Bacco il frutto più ambizioso.

Non c'era l'acqua corrente, per cui lo "scoton", uomo di ingegno e di mestieri, all'epoca molto rispettato per l'arte importante di
cui era custode - nel saper regalare una grappa divina al palato degli amici che ne apprezzavano il gusto - si avvaleva di tanti
aiutanti che con celere passo portavano l'acqua dal paese sino alla distilleria, Cosi inizio, con lunga gavetta, anche il nipote Elio, che, alle porte degli anni *70, vide realizzarsi il sogno di una distilleria moderna, anche se di dimensioni consone alla
conservazione di un metodo artigianale, discontinuo a "bagnomaria", metodo mai abbandonato, nemmeno quando il ritmo della odierna industria vorrebbe imporre un modello di alambicco industriale e continuo,
La distilleria Fedrizzi, ancora oggi, per opera del figlio Stefano, aiutato sempre dal papà Elio e dalla mamma Agnese, erede di una cosi viva tradizione, assieme a poco più di un centinaio di distillerie in tutta Italia, continua a produrre a "bagnomaria" la sua grappa originale, frutto di un metodo che, pur arricchito dalle più recenti tecnologie, mantiene nell'inconfondibile gusto il
profumo della sua storia.


La grappa Fedrizzi
La grappa Fedrizzi si ottiene dalla distillazione delle vinacce ottenute da uve provenienti dalle rinomate zone a vocazione vitivinicola della Piana Rotaliana e della Val di Cembra, in provincia di Trento. Il punto di forza della grappa Fedrizzi è proprio l'alta qualità ottenuta da un'attenta scelta delle vinacce e dalla loro conservazione, tale da offrire il rendimento qualitativo più elevato, dall'uso di un particolare sistema di distillazione, il metodo discontinuo a "bagnomaria Tullio Zadra" in caldaie di rame e dall'esperienza e dalla passione tramandate nel tempo. Infatti, la grappa non è frutto di una trasformazione naturale ma è frutto dell'ingegno dell'uomo che nel corso dei secoli ha scoperto come ottenere dalla vinaccia questo prezioso liquido.
La prima fase della distillazione è certamente fondamentale e riguarda lo stoccaggio e l'insilamento della materia prima, mirati ad un perfetto mantenimento delle vinacce, indispensabile per ottenere un prodotto pregiato e di qualità,
Per questo la Distilleria Fedrizzi sceglie vinacce non torchiate, molto cariche di liquido vinoso o quelle torchiate in modo molto soffice, che comunque lasciano alla vinaccia un alto grado di umidità tale da permettere di sfruttare al meglio la materia prima e di estrarre le caratteristiche organolettiche (aromi e profumi) dei vitigni di origine.

La distillazione
La Distilleria Fedrizzi è una delle 130 distillerie presenti sul territorio italiano che si inserisce tra i produttori di grappa, quelli che fanno per davvero fumare l'alambicco.
È il metodo discontinuo a "bagnomaria", il sistema più antico di distillazione, che porta ad avere grappe di rara finezza. La distillazione avviene con estrema dolcezza perché le vinacce vengono riscaldate tramite l'acqua contenuta un una intercapedine della caldaia.
Con questo processo, si ottiene la vaporizzazione delle molecole alcoliche ed aromatiche con la conseguente condensazione attraverso un processo di raffreddamento.
È ìmportante sottolineare come la mano artigiana del distillatore sia importante in questo procedimento, soprattutto per scartare le cosiddette "teste" e "code" e mantenere invece il cuore della grappa.
Infatti, nella prima fase della distillazione, "testa", si hanno sostanze con un punto di ebollizione inferiore a quello dell'alcol etilico, che conferiscono sgradevoli odori di aceto.
Nella "coda" invece, cioè nella parte finale della distillazione, il punto di ebollizione è superiore a quello dell'alcool e ne derivano aromi di cattiva qualità.
E qui che entra in gioco la sapienza dell'artigiano che lascia passare solo il cuore della grappa.
La Distilleria Fedrizzi, da sempre attenta alla qualità, privilegia la produzione di grappa monovitigno, ottenuta dalla distillazione di vinacce provenienti da singoli vitigni e poi distillate in purezza senza miscelare le une con le altre. Il metodo utilizzato è quello discontinuo a "bagnomaria" che mantiene inalterate le proprietà organolettiche della vinaccia.