Un folletto a Caserta? Certo che si!  Però è un folletto pizzaiolo, ovvero il simpatico Paolo Buro, titolare della pizzeria “Il Folletto” a Casagiove, piccolo paese contiguo a Caserta.



Paolo inizia la sua professione da giovanissimo, in un piccola pizzeria a Casapulla, dove mette in mostra la sua abilità e le nozioni apprese alla scuola alberghiera di Piedimonte Matese, per poi fare varie esperienze nella provincia.


Nel 2004, dopo essersi perfezionato nella tecnica degli impasti, apre la sua pizzeria a Casagiove, che parte come asporto ed oggi presenta una saletta per chi vuole gustare seduto la sua pizza.


Paolo ha come modelli i pizzaioli napoletani del centro storico, Sorbillo, Di Matteo, quindi la sua è una pizza classica napoletana al 100% per quanto riguarda l’impasto, ma Paolo non disdegna di creare pizze con abbinamenti particolari, come la montanara con ragù alla amatriciana, e la “Fresca, ma non troppo” (una focaccia con semi di sesamo, melanzane arrostite, papacelle, guanciale di maialino nero casertano, mozzarella di bufala e tarallo sbriciolato).


Ottima la classica margherita e quella con patate, salsiccia e funghi porcini.


Buona la scelta delle birre, tra qualche commerciale e qualche artigianale. Il locale è accogliente e simpaticamente arredato, con possibilità di mangiare all’esterno. Insomma Caserta e provincia si stanno imponendo come la nuova frontiera della pizza e Paolo Buro è di sicuro uno dei suoi rappresentanti più bravi e simpatici.

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