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Panificio Virdis Dal 1964
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GRANO DURO, ACQUA, SALE E LIEVITO MADRE… QUESTA È L’ANTICA RICETTA

OGNI GIORNO RITROVIAMO IL SAPORE DI QUEI TEMPI

UNA TRADIZIONE DI FAMIGLIA


Nato a Pattada, figlio di mugnaio, Marco Virdis titolare del panificio decide di seguire la tradizione familiare creata dalla mamma nel 1964. Marco, che si dedica a quest’ attività con passione, custodisce l’antica tecnica della lievitazione naturale con pasta madre e panifica la migliore farina offerta dal mercato per raggiungere l’eccellenza del suo prodotto. L’obiettivo principale che negli anni ha tanto appassionato Marco, non è la produzione della Spianata che tutti conosciamo, bensì quella di una volta, dal grande formato e ricca di profumi diversi capace di riportare sulle nostre tavole il sapore di quei tempi.


La nostra spianata

La spianata è un antico pane sardo detto anche “pane fine”, sottile e morbido, ideale per una dieta sana ed equilibrata, grazie ad ingredienti semplici come grano duro, acqua, sale e lievito naturale. La nostra spianata viene fatta a Pattada, un comune montano il cui clima contribuisce alla buona riuscita del prodotto, la lavorazione della spianata richiede infatti basse temperature e acqua fresca di montagna. La ricetta è molto semplice, l’impasto della spianata viene fatto lievitare per un’ora e mezza, steso in una sfoglia sottile di circa 30-40 cm di diametro e poi cotto 16 -20 secondi in forno a 560 gradi. Durante la cottura il pane si gonfia e si “divide” in due sfoglie sottilissime. Perché mantenga la fragranza e la morbidezza la spianata va conservata in frigorifero in un sacchetto di plastica oppure in congelatore.

PAN TOSTATO è il nuovo prodotto del panificio Virdis, nasce dall’antica tradizione di tostare la spianata per prolungarne la conservazione. Il risultato è un pane… croccante.

La SPIANATA e il PAN TOSTATO vengono consumati come alternativa al pane per accompagnare le diverse pietanze, come zuppe e minestre, formaggi e salumi, per un antipasto rustico ed invitante.


Il Lievito Madre

“A lievitazione naturale con pasta madre, con farina di prima qualità. Questa è per noi la Spianata di Pattada.”

La pasta madre, chiamato anche lievito acido, pasta acida, lievito naturale e crescente, è un impasto di farina e acqua acidificato da un complesso di lieviti e batteri lattici che sono in grado di avviare la fermentazione.

A differenza del lievito di birra che produce una fermentazione alcolica, il lievito naturale da luogo ad una fermentazione acido-lattica; il pane così lievitato ha sapore caratteristico, è più conservabile e più digeribile perché l’amido dei cereali viene disgregato dai batterei lattici.




  PANIFICIO VIRDIS DAL 1964 Via Ichnusa 13
07016 Pattada (SS)
italia


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panetterie Panificio 5

Ogni giorno trovi prodotti freschi senza conservanti ne coloranti.
Dal pane di ogni genere fino alle scquisitezze del momento!

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panetterie Panificio Gattone

Dal 1947 Specialità Tipiche Locali

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pasticcerie Panificio Pasticceria Fiordiponti

Fiordiponti Bakery & Café
Tutto il gusto della tradizione ligure artigianale!


Direttamente da Santa Margherita Ligure, il forno Fiordiponti è “sbarcato” a Milano con le sue golose proposte: la classica focaccia genovese, la farinata, la focaccia col formaggio, la pizza con lo stracchino, la torta “Pasqualina” sono accompagnate da alcuni piatti della cucina regionale, come le trofie col pesto e i pansotelli in salsa di noci. Quotidianamente, vengono sfornati anche pane torte salate e prodotti di pasticceria.


Oltre che per l’asporto di focaccia in tutte le varianti, dal lunedì al sabato, Fiordiponti Bakery & Cafè è un punto di incontro ideale per la prima colazione a base di dolci artigianali, per il pranzo con un menu tutto da scoprire, o per l’aperitivo lungo, durante il quale gustare il buffet di specialità tipiche accompagnato da vini, birra e cocktails, in un ambiente caratteristico con tavolini “da conversazione”, arredamento in legno e stampe d’epoca di Santa Margherita Ligure.

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panetterie Panificio Di Sano Rosanna

Panificio Di Sano Rosanna
C.da S. Vito, 28
65010 Brittoli (PE), Italia.
Pane e dolci della tradizione abruzzese, come fatti in casa, prodotti con passione e rigorosamente fatti a mano, per garantire ai nostri clienti genuinità, qualità e artigianalità.