LIEVITO MADRE
FORNO A LEGNA
LA TRADIZIONE E LA NOSTRA INNOVAZIONE




  PANIFICIO A PEZZELLA DEI FLLI CERULLO SRL Via Vallesana 102
80016 Marano di Napoli (NA)
italia
0817425336
sasaceru@alice.it

ID ANTICONTRAFFAZIONE
N. 11234

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agroalimentare Panificio Gorghetto - Pane & Dolci

Pur mantenendo l'artigianalit  dei loro prodotti, hanno sviluppato la loro produzione offrendo una vasta gamma di prodotti ottimi per variet  e qualità !

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pasticcerie Panificio & Biscotteria Savelli

Panificio storico con pane fresco di giornata a Imola
Il Panificio Savelli – situato a Imola in Via Pietro Baroncini 27 – si occupa da oltre trent'anni di produzione di squisiti dolci e prodotti di biscotteria con ingredienti a Km 0.

Il nostro è un panificio di grande tradizione ed è inoltre rinomato come pasticceria di qualità offrendo un ampio ventaglio di torte per ogni esigenza.


Panetteria artigianale con pane ai cereali a Imola
Da oltre trent'anni, la panetteria artigianale Savelli di Imola ti offre un'accurata selezione di pane tradizionale, pane ai cereali e pane integrale realizzati con ingredienti genuini e amore per il nostro lavoro.
 
Presso il nostro panificio troverai inoltre un'ampia scelta di prodotti da forno freschi, pasticceria secca e brioches artigianali.


Ampia scelta di pane fresco di giornata a Imola

A Imola, Panificio Savelli si occupa da oltre trent'anni di produzione di pane fresco di giornata con ingredienti genuini e amore per l'arte della panificazione.

Presso la nostra panetteria troverai un'ampia scelta di pane fresco a lievitazione naturale, pane integrale, pane con farina di kamut e molto altro per ogni esigenza.


Prodotti di pasticceria artigianale al dettaglio a Imola
Situato a Imola in Via Pietro Baroncini 27, il Panificio Savelli è specializzato nella vendita di prodotti di pasticceria artigianale al dettaglio e all'ingrosso per bar e ristoranti.

La competenza dei mastri fornai, l'amore per l'artigianalità e l'utilizzo di ingredienti genuini a Km 0 sono i veri punti di forza della nostra pasticceria. Affidandoti ai cake designers del Panificio Savelli potrai richiedere torte per cerimonie, torte di compleanno personalizzate e una vasta gamma di pasticceria mignon per eventi.

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panetterie Panificio Plaia

ORARI:

lunedì : 

07–13:30, 16:30–20:30
martedì :  

07–13:30, 16:30–20:30

mercoledì:   

07–13:30, 16:30–20:30
giovedì:  

07–13:30, 16:30–20:30
venerdì:  

07–13:30, 16:30–20:30
sabato:   

07–13:30, 16:30–20:30
domenica:   

07–13:30, 16:30–20:30

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panetterie Panificio Barresi

prodotti tipici siciliani!


ANTICA LAVORAZIONE,FORNO A LEGNA


TUMMINIA A CASTELVETRANO Trimeniaios era anticamente chiamato il grano TUMMINIA dai coloni greci ,che portarono con se proprio perché sapevano che questo grano poteva essere più adatto al nostro clima, infatti la tumminia, a differenza dei comuni grani, ha un ciclo di tre mesi e quindi evita piogge o fuochi accidentali nell’arco dei vari mesi.(solitamente il grano comune viene seminato in autunno e viene raccolto in estate)

Oggi sappiamo anche che la TUMMINIA contiene la LIGNINA (sostanza chimica che mantiene i cuore sano e aumenta le difese immunitarie )
Come altri grani antichi anche la TUMMINIA contrasta l’insorgere di intolleranze e allergie in più allevia disturbi gastrointestinali

La TUMMINIA viene macinata nei mulini in pietra, perché evitano il surriscaldarsi del grano durante la molitura, quindi mantiene tutti i principi anche dopo la molitura.
Questa farina viene usata da più di 200 anni per produrre il PANE NERO DI CASTELVETRNO
Abbiamo documenti storici che attestano che CASTELVETRANO produceva il pane destinato ai MARINAI quando dovevan  affrontare diversi giorni in mare
Il PANE NERO DI CASTELVETRANO vanta da sempre la reputazione di avere una durata maggiore rispetto agli altri pani proprio perché riesce a mantenere l’umidità, infatti dura diversi giorni questo perché oltre alla TUMMINA viene fatto lievitare con lievito naturale LU CRISCENTI Il lievito madre, in dialetto chiamato CRISCENTI, non è altro che una pasta fermentata
Questa inizialmente è farina impastata con il succo della frutta fermentata  successivamente viene aggiunta acqua e farina da qui il termine CRISCENTI proprio perché viene cresciuto ogni giorno
Questa pasta viene usata al posto del lievito di birra ma ovviamente ha un tempo di lievitazione molto maggiore
IL PANE NERO DI CASTELVETRANO HA UNA LIEVITAIONE DI 6/8 ORE (a differenza de pani con levito di birra che raggiungono la lievitazione in 1 ora) VIENE INFORNATO IN FORNI IN PIETRA ALIMENTATI DA RAMOSCELLI D’ULIVO COME ANTICAMENTE FACEVANO GLI ANTICHI GRECI IL GUSTO AGRODOLCE VIENE DATO DALLA FERMENTAZONE DELLA
FUTTA