LA PERFEZIONE DELL'OLIO


Un prodotto di nicchia, un olio dalle note olfattive e gustative intense e di grande personalità, una materia prima di una qualità nutrizionale e sensoriale che, oltre a conferire profumi e sapori che stuzzicano il palato, è fonte di salute e longevità.​​​​​​​​



COLTIVARE UN SOGNO


L’azienda si trova nel territorio di Vico del Gargano, immersa in un paesaggio mozzafiato affacciato sul mare, che gode di condizioni climatiche ottimali per la coltivazione olivicola.


Ed è grazie alla straordinaria fertilità del suolo, ai metodi coltivazione e di raccolta, all’immediato passaggio in frantoio per l’estrazione a freddo, che “VERDE MATEMATICO” può definirsi un olio perfetto, al massimo delle sue qualità, e con proprietà nutrizionali di assoluta eccellenza.


Olivocoltore per passione



“La qualità è il risultato di un mix di fattori - dice Matteo Rosa, 55 anni, avvocato con un'autentica passione per l'olio d'oliva -  non è sufficiente che un olio sia genuino, un conto è la genuinità, altro conto è la qualità.  Ho da sempre una vera e propria passione per gli ulivi del Gargano. Una decina di anni fa ho acquistato questa proprietà bellissima, che con le sue piante secolari ha fatto nascere in me la determinazione a puntare sull’eccellenza, anche a scapito della quantità. Di qui la mia sfida, il mio VERDE MATEMATICO, una selezione limitata, frutto di un blend raffinato e di tanta cura in tutte le fasi della produzione. Un olio nato dal  mio desiderio di trasmettere una visione nuova e antica allo stesso tempo, che vuole parlare di qualità, di tradizione e di biodiversità. Un prodotto dalle caratteristiche organolettiche straordinarie che deve essere concepito come elemento nutrizionale fondamentale, come fonte di gusto ma anche di salute e benessere, in linea con le più recenti risultanze scientifiche”.


Matteo Rosa mette in evidenza come siano importanti i tempi e le modalità di raccolta, che viene fatta esclusivamente a mano, evitando ai frutti traumi potenzialmente dannosi. Le olive appena colte vengono consegnate immediatamente al frantoio, in modo da poter essere molite nel giro di poche ore. “Dopo dieci anni di impegno, di studio, di tentativi e di attenzioni, non posso che rallegrarmi oggi nel vedere la mia limitata e pregiata produzione sempre più apprezzata da una clientela fedele e selezionata”.


Quando la passione vince su tutto, è il caso di dire.


Verde Matematico

La Perfezione dell'Olio


Una produzione limitata, un olio dalle note olfattive e gustative intense e di grande personalità, una materia prima di una qualità nutrizionale e sensoriale che, oltre a conferire profumi e sapori che stuzzicano il palato, è fonte di salute e longevità.


Le peculiarità e il gusto che caratterizzano VERDE MATEMATICO derivano dalla ricchezza minerale di terreni particolarissimi e incontaminati, a cavallo fra il mare e la collina del Gargano, che godono di un microclima unico al mondo. Qui esistono le condizioni climatiche e ambientali adatte per produrre un olio extravergine di straordinaria carica biologica e rara qualità.

Sono molte le variabili che influenzano le caratteristiche chimiche e sensoriali del nostro olio: le componenti genetiche, ossia varietà di olivi che hanno un più alto contenuto di polifenoli rispetto ad altre; le condizioni pedo-climatiche (precipitazioni, irrigazione); i metodi di raccolta (non violenta); il periodo di raccolta (anticipata a discapito della resa economica per il produttore); il tipo di frangitura (delicata); la gramolazione (tempi brevi), nonché la conservazione (al riparo da luce e ossigeno).

Il risultato di tale connubio ambientale ed agronomico è un olio raro, dalle preziose qualità organolettiche.

  OLIO VERDE MATEMATICO Contrada Coppa di Rischio
71018 Vico del Gargano (FG)
italia
092567127
info@olioverdematematico.com

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