Ristorante Piatti Tradizionali
Pizzeria con Forno a Legna e Lievito Madre
Aperto Pranzo e Cena, Speciale Operai
Menu Personalizzabili
Dolci fatti in casa




  LA VECCHIA TRADIZIONE RISTORANTE PIZZERIA Via Francesco Baracca 9
61025 Montelabbate (PU)
italia
0721497191
giovannifioretti1991@gmail.com

ID ANTICONTRAFFAZIONE
N. 11683

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ristoranti Pizzeria Fratelli D'Auria
Le nostre origini e la nostra passione

Il maestro Pizzaiolo Luca D’Auria,  gestisce la storica pizzeria Panuozzomania in San Giusto attiva dal 2000 famosa per l’asporto e la consegna a domicilio dell’impareggiabile pizza napoletana e ovviamente dei panuozzi.

Luca D’auria, pomodoro nelle vene e farina sulle mani, in una favola invece che sotto un cavolo, sarebbe stato trovato in un sacco della farina e avvicinando il naso alla sua piccola nuca avremmo sentito profumo di lievito.


D’Auria padre, ristoratore di Castellammare di Stabia in provincia di Napoli, si spostò con la famiglia a Pisa circa trent’anni fa. La pizzeria PanuozzoMania è nata dopo 25 anni di attività del ristorante-pizzeria di famiglia I Gemelli. Perché i D’Auria sono 5 fratelli di cui 2 coppie di gemelli e i 4 sono poi diventati tutti pizzaioli!

Luca è inoltre Tecnico Dimostratore per Grandi Molini Italiani primo produttore italiano di farina di grano tenero per uso domestico, professionale e industriale e tra i principali gruppi molitori in Europa.

 

Luca, ci dici di cosa vai fiero nel tuo locale?

Il prodotto. La mia pizza napoletana è veramente buona, sono i clienti a confermarmelo. E il segreto sono gli ingredienti: mozzarella fior di latte e mozzarella di bufala direttamente da Napoli, olio buono e basilico fresco. Sono Tecnico Dimostratore per Grandi Molini Italiani e mi ritrovo perfettamente nella filosofia che sta dietro alle loro farine. Il mio impasto base è composto con Farina “00” acqua, sale e lievito, rigorosamente poi cotto a legna direttamente sul piano del forno e non in teglia.


Com’è lavorare a Pisa?

Pisa è una bella città con tante opportunità anche se con una forte concorrenza.

Riaprirei qui il mio locale cento volte, (infatti nel 2013 ho aperto Pomodoro e Mozzarella pizza gourmet in collaborazione con mio fratello Giuseppe)ma conto di aprirne altri altrove: il mondo della ristorazione è sempre in fermento ed è importante stare all’erta e non rilassarsi troppo.

 

Che cosa ti ha convinto a entrare nella famiglia Lappetit?

Mi ha convinto l’idea innovativa: un servizio che permetta a noi ristoratori di lavorare bene e di offrire un prodotto e un servizio all’altezza delle aspettative dei nostri clienti. La mia è una clientela storica che ho abituato molto bene in termini di qualità e puntualità, ho famiglie che vengono da noi da 15 anni e tantissimi studenti che accompagno per tutta l’università e anche oltre.


Cosa conta di più nella tua attività la qualità o il prezzo?

È la qualità di ogni singolo ingrediente che ti permette di offrire un prodotto veramente buono. Ed è la qualità che ti porta avanti negli anni e che fa tornare le persone a mangiare la tua pizza, il prezzo viene dopo.

 

Il tuo motto o la frase che dici più spesso a lavoro?

C’è sempre da migliorare, quello che stai facendo lo puoi sempre migliorare. Se lo posso fare io lo possono fare tutti.

 

Più che un motto sembra un mantra…

Sì, come ti dicevo prima, ormai la ristorazione è sempre in evoluzione e non puoi perdere il passo perché chi si ferma è perduto! In generale bisogna essere consapevoli che si può sempre andare oltre il punto in cui siamo adesso e bisogna sempre cercarlo questo oltre, è importante per crescere e per migliorarsi.


Qual è la cosa che ti fa arrabbiare di più sul lavoro?

La poca professionalità e la poca attenzione al cliente. Se io mando via una pizza bucata o bruciata sto mancando di rispetto sia a te che l’hai ordinata sia ai miei collaboratori perché faccio il contrario di quello che pretendo da loro: qualità e cura nel lavoro. Per tornare al mantra di prima: è uno stimolo che do a me stesso prima di tutto perché nella mia pizzeria io devo dare l’esempio.

 

Qual è il tuo piatto forte o quello che ti piace di più? Non devi dire per forza pizza o panuozzo eh…?!

Ahahah! Io mangio la margherita! Saranno anni che non assaggio altre pizze… ma è per il controllo qualità! – ride – Scherzi a parte, quando sono a casa cerco di cucinare sempre cose diverse e non ho un piatto particolare perché in realtà il mio “piatto” è l’impasto.

 

La base, l’origine di tutto insomma…

Sì, esatto. Perché l’impasto è una scienza, ci sono talmente tanti fattori in equilibrio, tanti elementi in un impasto che basta cambiare di poco le temperature per cambiare tutto. Non è solo mescolare ingredienti, ci vuole un concetto alla base. Lo studio, la ricerca delle farine, conoscerle, imparare a capirle. Io uso Grandi Molini Italiani, farina a basso contenuto proteico, e il mio impasto tra lievitazione e maturazione, due processi ben diversi ma appartenenti alla stessa reazione,, riposa dalle 36 e 48 ore. Lo trovo un processo affascinante e bellissimo.


Via Domenico Cavalca, 28
56126 Pisa PI
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ristoranti Ristorante Villa Veseri

La nostra struttura

Nella spledita cornice del Parco Nazionale del Vesuvio, Villa Veseri è la location per eccellenza dove ambientare ricevimenti di nozze esclusivi e non solo, grazie all’eleganza e alla versatilità dei suoi spazi e alla qualità dei servizi offerti.


Eleganti Sale

Le sale, che accolgono i nostri ospiti, sono espressioni di dettagli raffinati, studiati con cura per assecondare ogni possibile richiesta


La Piscina

Ambientata nel verde dei nostri giardini, la piscina da un tocco di eleganza e romanticismo ai vostri eventi.


I Giardini

Ambientata nel verde dei nostri giardini, la piscina da un tocco di eleganza e romanticismo ai vostri eventi.


La Cucina

La nostra cucina è la perfetta armonia tra natura, spazio e palato. Villa Veseri, immersa nel Parco del Vesuvio, rappresenta l’eccellenza della cucina mediterranea servita in un ambiente moderno e raffinato. Il sapore dei piatti della nostra cucina si arricchisce del fascino di una vista panoramica mozzafiato.


Dolci

Le ricette tradizionali, arricchite di innovazione, rendono i nostri dolci un esplosione gusto per ii palato.


Rito Civile

Villa Veseri offre la possibilità di poter celebrare, in maniera indimenticabile, il tuo rito civile.

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ristoranti Amelindo Fish & Sushi

Amelindo Sushi Restaurant


Pesce freschissimo e rivisitazioni fantasiose per creare un mix di gustose contaminazioni che esalta la qualità del pescato di giornata. Un piacere per il palato.


Sushi, tartare, crudi, carpacci, grigliati e fritture: tutto è preparato con lo spirito giusto di chi vuole offrire un cambiamento pur non discostandosi dalla tradizione.


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ristoranti Pizzeria Ristorante Regina

Se volete trascorrere una piacevole serata insieme ai vostri amici con i migliori piatti della cucina deliziosa, italiana, mediterranea o internazionale, date un’occhiata al nostro ristorante! Vi diamo il benvenuto al nostro ristorante Pizzeria Ristorante Regina.


Nel nostro locale troverete piatti deliziosi e un’atmosfera accogliente. Godetevi una bella serata nei nostri fantastici spazi all’aperto. Quando fuori è un po’ più freddo, la nostra terrazza riscaldata è l’ideale per un’atmosfera di relax. Scappate dal caldo nei nostri ambienti climatizzati. Mettetevi comodi.


Ristorante in posizione centrale con la possibilità di fare brunch

Lasciatevi incantare e godetevi la variegata cucina tipica e italiana. Vi aspettano piatti gourmet eccellenti. La nostra frutta e i nostri dessert da sogno vi faranno innamorare, per una pausa in compagnia o come dessert dopo un buon pasto.


Da noi potrete gustare un pranzo luculliano. Il nostro ricco buffet offre una vasta gamma di ricette deliziose – ce n’è per tutti i gusti! Con il nostro Wi-Fi gratis avrete tutte le ultime novità dei vostri contatti anche quando siete da noi.

L’area bambini tiene impegnati i vostri piccoli mentre voi mangiate in tutta tranquillità. L’area fumatori del nostro locale è un punto di ritrovo per tutti gli amanti del tabacco.


Particolarità

Conoscete le particolarità della cucina vegetariana e vegana? Saprete entusiasmare anche i vostri amici! Dovete, perché siete allergici, o volete mangiare senza lattosio o senza glutine? Abbiamo delle ricette ottime per voi. Vogliamo aiutarvi a tenere sempre sotto controllo la vostra salute a tavola e convincervi che un piatto sano può essere anche squisito.


Organizziamo anche matrimoni

Potete parcheggiare proprio davanti al ristorante nei nostri parcheggi gratis. Il nostro ristorante non ha barriere architettoniche. Potete portare anche i vostri amici a quattro zampe. Prenotate subito – vi aspettiamo! Contattateci tramite telefono al numero 436602333014 o tramite e-mail pizzeriarestorante.regina@gmail.com. Da noi potete pagare comodamente con Mastercard, con pagamento contactless, con carta di debito o con VISA. Naturalmente accettiamo anche contanti. Naturalmente potete anche ordinare le ricette a casa vostra oppure a portar via. Avete bisogno di un servizio di catering? Fateci sapere. Nei nostri locali potete festeggiare eventi indimenticabili. Vi assistiamo nell’organizzazione dei vostri eventi privati. Volendo potete festeggiare anche il vostro matrimonio. Siamo specializzati in grandi eventi e faremo di tutto per rendere indimenticabile il vostro grande giorno. Siamo aperti tutti i giorni tranne il martedì.