Cos'è la cirra?

La Cirra è il frutto di una sapiente e paziente lavorazione dell’insieme di farro, riso, soia, fibra di frumento e grano tenero che viene sottoposto insieme al lievito madre ad un lunghissima maturazione che le conferisce elevata digeribilità e tollerabilità


La lavorazione

Abbiamo affinato ed evoluto il metodo di lavorazione della pinsa romana utilizzando le più moderne tecnologie abbinate all’esperienza quotidiana maturata all’interno di un laboratorio di produzione appositamente dedicato.

L’individuazione dell’ideale numero di giri dell’impastatrice al fine evitare lo “stress” del composto ha permesso di spingere l’idratazione fino al 90%.


Dopo svariate simulazioni siamo riusciti a calibrare la giusta proporzione dei componenti dell’impasto e dell’ottimale temperatura di lavorazione che ci ha permesso di ottenere un prodotto finale con simultanei livelli di lievitazione e maturazione. Troppo spesso un prodotto ben lievitato non è completamente maturato e ciò lo rende meno digeribile perché la lievitazione avviene attraverso la formazione di anidride carbonica e la conseguente comparsa delle caratteristiche alveolature (bolle d’aria) mentre la maturazione, in parole povere, è la completa scissione di tutti quei componenti che si sono legati durante la fase dell’impasto. La pasta della cirra è appunto perfettamente lievitata e maturata in celle a temperatura variabile (tra i 2 e gli 8 gradi) secondo un programma predefinito (c.d. “lievitazione a freddo a temperatura differenziata”) . Questa fase ha la durata di 77 ore dopo la quale le cirre vengono porzionate e manipolate e pertanto infornate in prima cottura per 90 secondi a 435 C° in apposito forno a nastro.


La Cirra è già commestibile pronta per le successive eventuali farciture.


Ci trovi a:


Palermo

P.za Francesco Nascè 8a

Palermo 90139 Italia

Tel.: 091 6113205


Catania

Via Puccini 26

Catania 95131 Italia

Tel.: 095 090 9810


Barcellona

P. di G. Via Salvatore Cattafi 65

Barcellona Pozzo di Gotto 98051 Italia

Tel.: 090 970 3376


Milazzo

Via Marina Garibaldi

Milazzo 98057 Italia

Tel.: 090 928 6388


 Marsala

Via Giovanni Amendola 58

Marsala 91025 Italia

Tel.: 0923 178 6387


Messina

Viale Europa, 115

Messina 98024 Italia

Tel.: 090 293 4609






  LA CIRRA Via Circonvallazione Clodia 171
00195 Roma (RM)
italia
3492739221
franchising@lacirra.it

ID ANTICONTRAFFAZIONE
N. 11607

Certifica la tua azienda. Richiedi ID anticontraffazione Certifica che la tua Azienda è in possesso dei requisiti richiesti per l’inserimento in Eccellenze Italiane e richiedere l’erogazione di un ID Anticontraffazione, che sarà impresso sul certificato e sulla vetrofania che provvederemo a consegnarti e potrai poi esporre al pubblico.
RICHIEDI ID
Segnala un’eccellenza Se conosci un’attività che reputi eccellente, puoi segnalarcela e fare in modo che ottenga il giusto riconoscimento
Segnala
Foto
ristoranti Ristorante Pizzeria Hiera


Fondato nel 1958, il Ristorante Pizzeria Hiera è la più antica struttura ricettiva dell'isola. La sua gestione familiare è una sicurezza di qualità e convenienza.

La sua cucina casereccia è un segreto che viene tramandato di madre in figlia e che da tre generazioni delizia la nostra clientela.


Fin dal 1958 ci siamo impegnati per stupire i nostri graditi ospiti con le prelibatezze locali a cui aggiungiamo quel tocco di maestria che da sempre ci contraddistingue. Siamo altresì lieti di mettere a disposizione dei nostri clienti la nostra profonda conoscenza dell'isola e dei suoi abitanti per aiutarli nella ricerca dell'alloggio e per organizzare le escursioni. Con la garanzia della nostra serietà e della nostra tradizione.


Il Ristorante Pizzeria Hiera è la più antica struttura ricettiva dell'isola. La sua gestione familiare è una sicurezza di qualità e convenienza.
La sua cucina casereccia è un segreto che viene tramandato di madre in figlia e che da tre generazioni delizia la nostra clientela.

Immersi nel verde del suo profumato giardino o accolti dalla calda atmosfera della sala interna potrete gustare piatti tipici marettimari e siciliani preparati con sapienza e originalità usando il pesce appena pescato dai pescatori marettimari.

Ma Hiera è anche una pratica pizzeria. Dal suo forno a pietra la fraganza delle sue pizze che sposano i sapori del mare sarà una tentazione irresistibile.


Il Ristorante Pizzeria Hiera è a vostra disposizione anche per banchetti e ricevimenti. Le sue cucine vi possono assicurare un servizio sicuro e di qualità unendo la sapienza realizzativa tramandata di generazione in generazione ai più moderni standard di sicurezza.



Foto
ristoranti La Taverna del Pescatore

BENVENUTI ALLA TAVERNA DEL PESCATORE
Un Ristorante nel Cuore di Gubbio

Nel nostro ristorante non esiste il menù fisso. Ogni giorno i nostri fornitori ci consegnano il pesce fresco che noi provvediamo a cucinare il giorno stesso. Sarà quindi disponibile solamente il pesce che ci verrà fornito, il menù lo decide il mare


NEL CENTRO STORICO DI GUBBIO
La più bella città medievale

La Taverna del Pescatore si trova incastonata nel centro storico di Gubbio in una location antica, ridisegnata e riadattata per accoglievi nel migliore di modi. Vicinissima a Corso Garibaldi, la via dello shopping e della vita notturna della città, la Taverna del Pescatore ha il suo ingresso in un vicolo medievale caratteristico e pieno di fascino.


Foto
ristoranti Celebrities Gold Restaurant

Todo el sabor de Italia en Puerto Banús


Le traemos el auténtico sabor de Italia, con productos frescos, pasta casera, pizza del día, la tradicional Piadina Romagnola, zumos naturales exprimidos en el momento y nuestros deliciosos postres.


Celebrities Gold Restaurant lleva más de una década sirviendo en Puerto Banús - Marbella auténtica comida italiana, pero su historia comienza mucho antes.


Dos hermanos, Luigina y Angelo, provenientes de una familia con una larga trayectoria en la hostelería, comienzan a idear el proyecto en el Hotel y Restaurante familiar de Riccione (Italia).


Su intención no es otra que la de abrir en España, concretamente en la Costa del Sol, un restaurante de cocina casera y tradicional, importando platos típicos de su país de origen, como la Piadina Romagnola.


Así nace el Celebrities Gold Restaurant de Puerto Banús, en el que se conjugan a la perfección un ambiente cálido y familiar con un servicio impecable y profesional.


Especialidades con trufa

Uno de nuestros ingredientes estrella es la trufa, por su aroma intenso y exclusivo que proporciona un sabor incomparable al plato que acompaña.
Apreciamos tanto la trufa negra como la blanca, pero siempre la degustamos de temporada


Disfrute del día y de la noche

Tenemos un Celebrities Gold Restaurant para cada momento:


Durante el día podrá disfrutar, en este Restaurante Pizzería, del sol, el mar y el cálido clima de Marbella mientras degusta deliciosos desayunos, brunchs o nuestras comidas ligeras (ensaladas, sandwiches, menú del día, etc.).


Para la cena servimos suculentos platos elaborados de nuestro menú a la carta. También organizamos eventos como despedidas de solteros y otras celebraciones especiales.

Foto
ristoranti Pizzeria Ristorante da Tony e Lucia

Utilizziamo prodotti di alta qualità come farine BIO ANTICO MOLINO ROSSO
lievito madre, farcitura con ingredienti locali.


Il Ristorante propone pesce fresco come seppie pescate  Adriatico-Mediterraneo
cozze Salentine  e tanto altro.