Il Frantoio Gaudenzi è a Trevi, nel cuore della zona Assisi-Spoleto della DOP Umbria. La famiglia Gaudenzi opera dal 1950 negli oliveti di proprietà, che salgono sulla collina che sovrasta il frantoio, fino a 600 metri slm.. Tre le cultivar di olivo prevalenti: Moraiolo, Frantoio e Leccino; olive sane, raccolte a mano alla giusta maturazione varietale ed olio estratto quotidianamente, a freddo, nel moderno frantoio aziendale. La gamma dei prodotti è completa ed offre sia blend delle tre cultivar: 'Quinta Luna' e 'Casalontana' Dop Umbria, inseriti nella 'Top 50' mondiale di Der Feinschmecker, '1950' e due monovarietali: 'Chiuse di Sant'Arcangelo' da Moraiolo e '6 Novembre' da Frantoio. I visitatori sono guidati in visita agli oliveti ed al frantoio. Su richiesta si tengono incontri di avvicinamento alla degustazione dell'olio.