Vengono lavorati i fichi secchi con noci, mandorle, al forno o ricoperti di cioccolato. La cioccolateria presenta cioccolatini al peperoncino, cedro!



La nostra storia è quella di uomini semplici, coltivatori della terra con passione e maestria, rispettando e seguendo i ritmi naturali che la realtà ci pone tra le mani.

Nel 1958 Francesco e Amelia Bilotto ritornano da New York dopo un periodo di emigrazione e acquistano un’azienda agricola in località Martorano in agro di Montalto Uffugo coltivata a ficheto e oliveto secolare (fusti di diametro 60/90 cm).
Nei primi anni il prodotto viene venduto alle grandi aziende commerciali di frutta secca, ma già negli anni ’60 l’abilità della nonna comincia a preparare in modo più elaborato crocette, palloni e jette (trecce) da vendere direttamente al mercato di Cosenza o da inviare per Natale ai parenti residenti in USA, Canada e Argentina.
Da alcuni anni ci siamo dotati di un laboratorio artigiano adeguato alle normative H.c.c.p. che trasforma e valorizza la conservazione tipica del fico dottato del casentino arricchendola anche di pregevoli ricoperture di cioccolato extrafondente.

I nostri fichi crescono naturalmente nel bacino del Mediterraneo, ma è in una piccola parte della provincia di Cosenza la media valle del Crati, (altitudine 300-600 metri sul livello del mare) che raggiunge, con la varietà autoctona (fico dottato) le caratteristiche organolettiche e di gusto più eccellenti: buccia sottile, frutto allungato, corpo cremoso, pochi e finissimi semi.



Il fico, frutto costituito di fruttosio, ricco di energia e con grandi capacità nutrizionali, ben conservabile naturalmente, fu la scorta principale dei grandi viaggiatori e navigatori della storia, a partire da ULISSE come si narra nell’ODISSEA.
I fichi cotti al forno, conservati in grandi cassapanche in legno di castagno (cascione – capacità circa 3 ql), costituivano la scorta di energia e sostentamento della famiglia calabrese dell’autunno alla primavera, come dice un proverbio: “l’antichi ud’aviennu pane mangiavenu ficu” ( gli antichi non avendo il pane mangiavano fichi).
I fichi cotti al forno dal gradevolissimo gusto sono anche uno dei cibi preferiti dai ricchi e dagli uomini colti: furono una grande passione di PLATONE (detto philosicos, ovvero mangiatore di fichi).

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Cafè Noir punta alla qualità ed alla genuinità degli ingredienti utilizzati per permettere agli impasti di lievitare ed amalgamarsi meglio, vengono così selezionati solo gli ingredienti migliori che, mani esperte e competenti, valorizzano durante le numerose fasi della lavorazione e del lungo processo di lievitazione e raffreddamento post-cottura per dar vita a prodotti di inconfondibile fragranza, morbidezza e bontà.


Inoltre, potete rivolgervi al Cafè Noir anche per servizi di catering (di alta qualità) per tutte le occasioni.

Non resta che venirci a trovare nel nostro locale rinnovato in Viale della Repubblica, 1 a San Marco in Lamis (FG).

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