La Nascita

Clover nasce il 18 aprile 2008 dalla passione di una famiglia per questo lavoro e dalla volontà di fare cultura birraria in abbinamento ad una gastronomia semplice ma genuina basata sulla freschezza delle materie prime.

La Crescita

Nel corso di questi anni molte cose sono cambiate e molto siamo cresciuti grazie ad un impegno profondo, ed a una particolare attenzione per il cliente ascoltandone consigli e critiche migliorando sempre più l’offerta dei prodotti ed il modo di proporli giungendo oggi ad una svolta, per noi storica, ossia un cambio di partnership birraria…

Il Futuro

…Scelta questa che ci porterà nell’immediato ad avere una maggiore gamma di prodotti di più alto livello e, nel medio periodo, alla realizzazione di percorsi degustativi legati a birre ospiti, stagionali ed a tema, grazie unicamente all’utilizzo di un impianto all’avanguardia primo in Italia per soluzioni tecniche.

Le Birre

Una Ale è una birra prodotta ad alta fermentazione, ovvero seguendo un processo che predilige temperature alte e durante il quale il lievito non sedimenta sul fondo del fermentatore, ma rimane in sospensione. A questa famiglia appartengono le Ale inglesi (Bitter, Brown ale), le Ale belghe (dubbel, triple, trappiste, Belgian strong ale, Saison) e le Ale tedesche (Kolsch).

Le Stout sono birre ad alta fermentazione, caratterizzate da un colore molto scuro (spesso nero) e una tostatura molto marcata; in genere la gradazione è relativamente bassa e l’amaro intenso.

Le birre di frumento sono birre ad alta fermentazione caratterizzate dall’ampio uso di frumento (50 e oltre). Alcuni nomi di stili: weizen, ovvero “birre di grano” o weisse, ovvero “birre bianche”(tedesche); blanche (belghe). Entrambe di colore chiaro e con un carattere speziato ed acidulo. Differenze: le weizen usano un frumento maltato, le blanche no, ma impiegano spezie come coriandolo e arancia.

Una Lager è una birra prodotta a bassa fermentazione, ovvero seguendo un processo che predilige temperature basse e durante il quale il lievito si deposita sul fondo del fermentatore. Le più diffuse: Pilsner o Pils, Marzen e Oktoberfest.

Il Lambic è una specialità della regione del Payottenland, a sud ovest di Bruxelles, ed è un tipo di birra così diverso che è talvolta considerato come bevanda a sé stante rispetto al mondo delle birre.Il processo birrario è detto “a fermentazione spontanea”.