IVAM cantine nasce nel 1945 e si specializza per due generazioni nella selezione e l'imbottigliamento di prodotti tipicamente regionali. Nel corso degli anni l'azienda ha investito in sviluppo arrivando ad avere ad un nuovo stabilimento di Villafranca Tirrena (ME) impianto di avanzato livello tecnologico.

Alfio Madaudo inizia, insieme allo staff tecnico e commerciale, un processo di trasformazione dell'azienda atto a migliorare e perfezionare la presentazione e la qualità dei propri prodotti, attenzionando sempre più le tendenze del mercato e ricercando costantemente il miglioramento della qualità.

In tal senso viene creato un Consorzio denominato “ Cantine Ivam” che associa ad oggi un selezionato gruppo di produttori nonché una struttura per la vinificazione. Lo stesso può contare su circa 300 ettari di vigneti insistenti in varie zone dell'isola, con vitigni tipici e secondo i vigenti e disciplinari relativi ai vini IGT Terre Siciliane, DOC Sicilia.

In questo contesto confluiscono le diverse produzioni, che seguite preventivamente dagli agronomi e selezionate successivamente dai propri enologi, ne garantiscono la tracciabilità e la costanza qualitativa dei prodotti destinandole ai vari brand dell'azienda.