La ditta Gioacchini Stoccafisso dei Fratelli Cupido è lo storico e più conosciuto negozio di stoccafisso e baccalà bagnati della città di Ancona. Da oltre 60 anni mantengono e perfezionano la tecnica artigianale della bagnatura dello stoccafisso.
Stoccafisso bagnato e secco
Lo stoccafisso (Stockefish, dal tedesco bastone pesce) è il merluzzo artico del Mar di Barents, il Gadus Morhua, che nel mese di gennaio lascia il suo freddo habitat polare per approdare alle Isole Lofoten in Norvegia.
Qui viene pescato e messo ad essiccare nel periodo tra febbraio e maggio quando il gelo cede il posto a una miracolosa alternanza di venti, piogge e sole che dà vita allo stoccafisso.

Durante il processo di essiccamento sulle rastrelliere si ottiene un concentrato di pesce. Il valore nutritivo di 1 kg di stoccafisso corrisponde infatti a 5 kg di merluzzo fresco.

Lo stoccafisso mantiene inalterate tutte le qualità nutritive del pesce fresco e l’unica sostanza che va persa è l’acqua. E’ ricco di vitamina B, ferro e calcio.

Baccalà bagnato, secco e filetti
stoccafisso sciolto

Il baccalà è il merluzzo conservato sotto sale.

La salagione ne consente la conservazione per lungo tempo permettendo la consumazione del baccalà anche in luoghi assai distanti da quelli di pesca. Contiene una quantità minima di grasso e il suo contenuto proteico è addirittura superiore a quello della carne bovina.

Altri prodotti

tonno sciolto e in scatola di prima qualità
alici sotto sale italiane e spagnole di prima qualità
olive di vari tipi
capperi sotto sale e aceto
aringhe affumicate e filetti sott’olio
legumi sciolti di prima qualità (farina per polenta, fagioli di vari tipi, lenticchia, cece, riso, lupini, fava secca)

ID ANTICONTRAFFAZIONE
N. 1235

Certifica la tua azienda. Richiedi ID anticontraffazione Certifica che la tua Azienda è in possesso dei requisiti richiesti per l’inserimento in Eccellenze Italiane e richiedere l’erogazione di un ID Anticontraffazione, che sarà impresso sul certificato e sulla vetrofania che provvederemo a consegnarti e potrai poi esporre al pubblico.
RICHIEDI ID
Segnala un’eccellenza Se conosci un’attività che reputi eccellente, puoi segnalarcela e fare in modo che ottenga il giusto riconoscimento
Segnala
Foto
prodotti ittici Polipesca

POLIPESCA sas si presenta oggi come una delle aziende leader nel settore ittico per distribuzione e commercializzazione di prodotti freschi e congelati all’ingrosso e al dettaglio, con consegne dirette al cliente. Il principale obbiettivo dell’azienda e’ quello di garantire la massima soddisfazione della clientela offrendo la migliore qualita’ ed un servizio veloce e puntuale.


La gamma dei nostri prodotti e’ ampia, molti arrivano principalmente dal Mar Mediterraneo dal quale proviene quotidianamente il nostro pesce freschissimo che risponde ai nostri elevati standard dal punto di vista della qualità e della sicurezza alimentare, inoltre abbiamo altri generi di carni e pasta surgelata.


Le specie ittiche più pregiate, provengono da allevamenti accuratamente selezionati o direttamente dal pescato e vengono consegnate entro le 24 ore dalla pesca; l’approvvigionamento di pesce fresco avviene anche da altri porti e mercati europei come la Spagna, l’Olanda, la Danimarca, la Norvegia, la Scozia, la Francia nonché da altri mercati sparsi nel mondo sia per il fresco e per il congelato.

Foto
prodotti ittici Pescheria Da Michela

Pesce fresco di prima qualità


Orarai di apertura:
Lunedì:
Chiuso
Martedì:
07:30 - 13:00
Mercoledì:
07:30 - 13:00
Giovedì:
07:30 - 13:00
Venerdì:
07:30 - 13:00
Sabato:
07:30 - 13:00
Domenica:
Chiuso

Foto
ristoranti Ristopescheria Mamafish

La MamaFish nasce da una pescheria storica.


La nostra azienda è nata nel 1961, da allora continua a lavorare con passione nel mondo del pesce fresco.


Negli ultimi anni si è evoluta specializzandosi anche nella ristorazione, nel catering e nella organizzazione eventi.


L'impegno e la dedizione per il nostro lavoro ci regala la soddisfazione di portare al cliente un prodotto di qualità.


Questo ci ha permesso di ottenere degli importanti riconoscimenti da grandi nomi dell'editoria che si occupano di cibo e di tutto il mondo intorno ad esso: nomi storici del panorama culinario italiano come Agrodolce e Gambero Rosso hanno gustato le nostre specialità, lasciandoci recensioni entusiastiche.