L’azienda

La nostra è un’azienda a ciclo completo ed a conduzione familiare.
Il nostro segreto sta  nel controllo meticoloso del processo produttivo, nel rispetto di tutte le norme igienico-sanitarie, e nell’esperienza di un’arte antica.
Quindi attenzione, pulizia, etica, passione, contribuiscono alla qualità  del prodotto finale.

Le origini risalgono al 1888 con le prime 30 vacche da latte e fino al 2004 l’attività era quella del solo allevamento.

Con lo trascorrere degli anni si è resa necessaria una riqualificazione di tutta l’attività, a partire dal benessere animale, passando dalla produzione di formaggi, yogurt e gelati con relativa vendita diretta nei nostri punti vendita di Rubano e Selvazzano Dentro.

L’allevamento

La nostra azienda, ufficialmente indenne, periodicamente controllata dagli organi sanitari di competenza, oggi è composta da circa 100 capi, di cui 50 in lattazione.
Il valore del nostro formaggio dipende soprattutto dalla qualità  del latte, che a sua volta dipende dalla bontà  degli alimenti e foraggi che mangiano le nostre bovine e non ultimo dal benessere ambientale.
Siamo sempre attenti alla qualità  di vita dei nostri animali, perché siamo fermamente convinti che un buon latte nasce prima di tutto da animali sani che vivono in un ambiente appropriato.
Per questo motivo, abbiamo installato un Robot di Mungitura che munge autonomamente le mucche, quando queste ne sentono il bisogno.
Il robot, oltre a mungere, identifica ogni animale, igienizza le mammelle prima e dopo la mungitura, analizza il latte appena munto deviandolo in un contenitore posto a parte in presenza di mastiti o altri valori anomali oltre il limite di legge consentito, e segnala per ogni mungitura tutti i dati utili che riguardano sia il latte e sia l’animale.
Le nostre mucche quindi, sono costantemente monitorate, oltre che dal robot anche dal veterinario aziendale.
Questo ci ha permesso di non utilizzare più né medicinali e né antibiotici negli ultimi anni.
La razione giornaliera dei nostri animali è costituita principalmente da foraggi e cereali a secco oltre al fieno.

Il laboratorio

I nostri laboratori di formaggi, yogurt e gelati soddisfano i requisiti igienico-sanitari richiesti dalle autorità competenti e dei vari organi di controllo, comprendono i locali di produzione, la salamoia, la sala di lavaggio e le sale di stagionatura.

Alberto & Paolo

"SILMO CAFFE' e BOTTEGA" nasce dalla nostra passione per i vini per i formaggi e per i salumi. Abbiamo effettuato un'accurata selezione di prodotti e produttori di certificata qualità. Il servizio di bottega vi da, così, la possibilità di assaporarli  ai tavoli o a casa vostra.
Buona degustazione!!

La qualità non è un optional !
COLAZIONE
Inizia la tua giornata con un Breakfast di qualità.
Pranzo
A mezzogiorno Ti aspetteremo per una pausa pranzo preparata con prodotti a km0.
Avremo un'ampia scelta tra piatti caldi,piatti freddi e gustosi panini.
Inoltre giornalmente presenteremo un Menù speciale.
Aperitivo
Un appuntamento da non perdere per ritrovarti tra amici a fare due chiacchere. Ampia selezione di Vini e Cocktails.

Cena
Vi sedurremo con proposte culinarie appetitose e stuzzicanti per cene in compagnia, o piacevoli  tête à tête.

Dopo Cena
Per concludere la giornata cosa c'è di meglio di una bevuta in compagnia.

Frutti di Mare e Pesce Fresco

Vieni a trovarci in Via lago grande 80 Messina

Ti aspettiamo!

Presso la nostra macelleria, potrete degustare i nostri salumi e le nostre carni accompagnate da un calice di vino.