“E’ vero che un balsamico invecchiato potrebbe essere denso ma non è detto che un balsamico denso sia invecchiato”



“Una bella radice” Perché il nome Valeri
Se non dobbiamo riscrivere la nostra storia è coretto aggiornare quella sulle origini del nostro soprannome, lo “scutmai” di famiglia: Valeri. Gli ultimi studi riguardo le famiglie del nostro territorio, conclusi nell’estate scorsa, 2012, hanno accertato che”Valeri” non è un soprannome ma il nome vero e proprio attribuito alla nostra gente all’epoca dell’insediamento romano.
La ricerca storiografica, anche attraverso l’analisi degli ultimi ritrovamenti archeologici, ha dedotto che “gens Valeri” ( gente di Valerio n.d.r. ), comunemente detta “gens Valeria” ( gente Valeria n.d.r. ) si sarebbe insediata a ridosso di quella che oggi è Magreta, nei cosidetti Campi Macri, fra il secondo e il primo secolo avanti Cristo.
Il Console romano Valerio si avvalse infatti di truppe Sabine per sconfiggere gli Etruschi ed è quindi probabile che alcune di quelle genti si siano spinte oltre l’appennino, nella zona Cispadana, e nei pressi di un fiume, l’attuale Secchia, come era indispensabile per una buona sopravvivenza.
Attrezzature e monili in ceramica di varia natura con il simbolo VAL sono state ritrovate di recente e si è stabilito che fossero proprio le fornaci dei Valeri a produrle per poi commercializzarle fino all’attuale medio Oriente.
Se così fosse si avrebbe la spiegazione circa l’evoluzione del nome quale necessaria trasformazione di un indice di riconoscimento per un modesto numero di individui divenuto, con le oltre cento generazioni succedutesi, quel cospiquo insieme di famiglie che oggi occupano queste terre.
In si fatta ricognizione è lusinghiero prendere atto che, quanto meno, le ultime 6 generazioni ricordino il nome Valeri a provata testimonianza di un’origine lontana e storicamente riconducibile a questa porzione di territorio.
Con essa origine si coniuga la lavorazione del mosto quale elemento indispensabile per la continuazione, nelle centenarie botti, del nostro orgoglio di famiglia: l’aceto Valeri.


Expo 2015: La cultura e le tradizioni della Provincia di Modena attraverso la guida dell’acetaia Valeri a Magreta di Formigine.

In occasione di questa eccezionale opportunità potete contattarci allo 059-554496 o al 3332320194 per coordinare, gratuitamente, un programma e un itinerario che possa soddisfare le Vostre aspettative.
Dai Musei al Duomo di Modena, patrimonio dell’Unesco, dal Palazzo Ducale di Sassuolo alle case automobilistiche Ferrari, Maserati e Lamborghini, le più prestigiose del mondo, dall’Abbazia di Nonantola al Museo Casa Natale Enzo Ferrari già MEF, piuttosto che attraverso la collezione Panini Hombre e la Casa Pavarotti, o poter entrare nella storia medioevale direttamente nel castello di Formigine, trovate presso di noi ogni informazione necessaria per un soggiorno che soddisfi curiosità e piacere.
La provincia di Modena è famosa anche per la sua gastronomia di eccellenza e, fra queste eccellenze, non può mancare l’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena di cui l’acetaia Valeri si è fatta testimone nei secoli.
A Magreta, frazione di Formigine, potrete vivere l’aceto come se il tempo si fosse fermato a quel 2° secolo A.C. in cui la famiglia Valeri si insediò nel territorio.
In un’accogliente residenza a conduzione famigliare sarà possibile apprendere le fasi di lavorazione del mosto per giungere, al fine, ai profumi e ai sapori del nostro prodotto.
L’acetaia Valeri, già “Custode del Balsamico” avrà il piacere di condurvi per mano fra botti, vascelli e cimeli storici corredati da una biblioteca di famiglia che testimonia l’amore per la tradizione.
Pochi, volendo, potranno riposare al fianco di questi reperti storici e vivere, per davvero, il sogno dell’oro nero dopo aver pranzato al ristorante di famiglia.
Contattandoci via mail o ai numeri che Vi abbiamo indicato e avrete ogni altro, ulteriore, dettaglio.

Grazie e Buon Expo con l’aceto ……… “naturale” Valeri!

  ACETAIA VALERI DI GIACOBAZZI VALERIO Via Eugenio Curiel 9
41043 Magreta di Formigine (MO)
italia
059554496
info@acetobalsamicovaleri.it

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agroalimentare Frantoio Vabro

La tradizione dell’olio in Toscana


L’Olio Extra Vergine di Oliva

È racchiuso nel sapore e nel profumo particolare il segreto dell’olio extra vergine di oliva di alta qualità prodotto  dal Frantoio VABRO, perchè ottenuto dalla coltivazione di olive tipiche della TOSCANA come Leccino, Frantoio, Moraiolo, Pendolino e Correggiolo, “molite” entro 24 ore dalla raccolta ed estratto a freddo, affinché rimangano inalterate le caratteristiche ed i valori nutrizionali presenti nel frutto.

L’olio extra vergine d’oliva non solo delizia il palato, ma costituisce l’alimento principale della dieta Mediterranea, completo ed indispensabile per mantenere il corpo in piena forma ed efficienza, a qualsiasi età

… e quel leggero sapore pungente, che si avverte in gola, rappresenta un “pizzico di salute in più”.

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agroalimentare Azienda Agricola Zardi Deanna

La Floricoltura Zardi opera nel settore dell’ingrosso di piante, ornamentali da interno, grazie alla sua vasta produzione di piante, ortensie, gerani e stelle di Natale (Poinsettia).

Le 3 sorelle Luisa, Annunziata, Annalisa e il fratello Roberto, si occupano della gestione dell’azienda con il loro apporto creativo, giovane ed innovativo.


L’obiettivo è di vendere ai propri clienti con una particolare attenzione a fornire prodotto di alta qualità ed un servizio in linea con le esigenze dei proprio clienti.

Seppure è possibile la consegna al negozio, l’acquisto direttamente in serra permette di visionare personalmente l’offerta di oltre 1000 specie di prodotti a disposizione e scegliere vedendo e toccando con mano.

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b&b La Rossera Ssa

La nostra azienda, da generazioni cerealicola, si è evoluta negli anni ampliandosi e diversificandosi: prima l’apertura di una rivendita di prodotti aziendali, quali riso, preparati per risotti, farina di mais per polenta macinata a pietra… e ora anche la possibilità del pernottamento.


La decisione di aprire la nostra cascina al pubblico nasce dal desiderio di far conoscere la nostra realtà e il nostro territorio… e ovviamente la nostra famiglia….