Cucina toscana ed emiliana insieme? “Da Pako” si puo’!

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Nel paese di Bruscoli (FI), al confine tra Toscana ed Emilia Romagna, si trova il ristorante pizzeriaDa Pako“, immerso tra le fresche colline dell’Appennino tosco-emiliano. Aperto nel 2010, il ristorante non ha nulla da invidiare ai locali piu’ longevi: infatti la cucina che lo staff altamente qualificato propone risulta eccellente. Un incontro fra tradizione e modernita’ e’ cio’ che si sperimenta nel gustare i piatti “Da Pako”.
Il locale era inizialmente nato come trattoria di paese ma nel giro di poco tempo e’ stato in grado di evolversi, per il grande piacere dei suoi clienti. L’ampio spazio capace di ospitare 60 coperti, che in estate diventano 90 con la rimozione della tettoia, e’ l’ideale per passare piacevoli giornate immersi nella natura.

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I piatti che portano alto il nome del ristorante sono piccoli capolavori tradizionali, rivisitati dalla maestria dello chef: il piatto piu’ apprezzato e’ un antipasto, il Carciofo sfogliato con Crema al Pecorino, nato per sbaglio… e magari tutti gli sbagli fossero cosi’ buoni!

Ottimi anche i taglieri di salumi, da quest’anno con tre diverse varieta’ di prosciutto (Parma, Assisi DOP e Toscano).
Trovandosi al confine tra Toscana ed Emilia Romagna, “Da Pako” divide il suo menu tra piatti che richiamano le tradizioni culinarie di entrambe le regioni – cosa che ai clienti non dispiace affatto!
Tra i primi spiccano i Ravioli di ricotta e spinaci con crema di porri e pancetta tostata e i Tortelli di patate con noci, rucola e grana.
Tutta la pasta e’ artigianale, fresca di giornata, cosi’ da richiamare nella maniera piu’ autentica le tradizioni culinarie.

13322126_626902217458899_8226690183778405848_nLa protagonista indiscussa dei secondi piatti e’ ovviamente la carne, la bistecca alla fiorentina, rigorosamente cotta a legna. Il manzo che potete assaggiare da Pako proviene dai capi di bestiame allevati in zona, fatti pascolare nei campi circostanti il paese. Tra i dolci spiccano le crostate, anch’esse ovviamente realizzate in cucina, soprattutto perche’ sono fatte con le marmellate prodotte con frutta tipica della zona (more di rovo e frutti di bosco).

La carta dei vini e’ molto ampia, presenta piu’ di 50 tipologie diverse, dai vini rustici della zona a quelli piu’ pregiati.Anche il pane e i lievitati sono a km 0, poiche’ provenienti dal panificio di paese.

13423806_631830260299428_313902067662291237_nMolti turisti di passaggio si fermano, mangiano e a fine pasto sanno di aver scelto il posto giusto in cui rifocillarsi, tanto che ne affluiscono sempre di piu’.
Per il loro intrattenimento “Da Pako” organizza serate a tema: una di queste e’ stata il “Birra a caduta party“, in cui gli ospiti si sono beati della combinazione birra – stinco di maiale al forno, in onore dell’arrivo dell’autunno e con lui dell’Oktoberfest!
Non pensiate tuttavia che il pesce sia escluso dal menu! Un venerdi’ al mese e’ previsto solo menu col pescato fresco delle coste toscane.

ID Anticontraffazione conferito da Eccellenze Italiane n. 3851

 

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