Approfondimento Expo Milano 2015: Il Cluster Spezie.

 

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Le spezie sono utilizzate per condire e aromatizzare i prodotti alimentari, come medicine, profumi e aromi dall’atavico fascino sacro. Fondamento del Cluster di Expo Milano 2015 sono gli odori, i colori, i sapori ed i gusti; il buio e la luce, il caldo ed il freddo. L’architettura perde il suo limite figurativo per diventare un contenitore attraverso il quale il visitatore si immerge in uno spazio partecipativo in continua evoluzione. La ricchezza delle spezie si riflette nella varietà dei materiali che rivestono i padiglioni e nelle grandi vasche dove saranno riprodotte le tecniche e le pratiche agricole.Secondo la cultura medievale, le spezie furono inviate da un mondo mitico e superiore.L’aroma delle spezie era ritenuto un soffio esalato dal Paradiso per il mondo umano. 

Erbe e spezie , normalmente esportate allo stato essiccato, facili da immagazzinare e da trasportare.Di conseguenza, non necessitano di costose infrastrutture come catena del freddo,  o una particolare cura nella gestione per immagazzinarle e non sono particolarmente sensibili al tempo. Sono inoltre riconosciuti come prodotti ad alto valore aggiunto che possono essere facilmente fabbricati in piccole fattorie e non richiedono investimenti nelle tecnologie avanzate e in macchinari. Ottime forme di investimento dunque per piccoli e medi produttori che nell’ultimo decennio hanno implementato ed esaltato la qualità e la selezione di varietà di spezie sempre più pregiate contribuendo alla crescita media di produzione annua  al 4,3 % ed il commercio di spezie è aumentato in media del 5,8 % all’anno.

Concetta Brunetti

Ufficio Stampa Eccellenze Italiane

Fonte: Expo 2015

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