Alla scoperta della “Valle del Menotre”, a tavola con stile

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Metti un pranzo di lavoro di fine estate, e una coppia di buone forchette animate dal desiderio di esplorare le radici della tradizione gastronomica umbra d’eccellenza.
Questa volta la scelta del Registro Eccellenze Italiane è caduta su “la Valle del Menotre” di Foligno (Pg), da oltre 40 anni sinonimo di qualita’ e ricercatezza nel campo della cucina locale e non solo.

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I nostri valutatori C. e G. sono stati ricevuti in un ambiente elegante, arioso e gioviale, dove un’intelligente ripartizione architettonico-strutturale fra area degustazione, enoteca, e banconi di pasticceria/gastronomia ha saputo delineare un’atmosfera intima e rilassante, dove la presenza degli operatori di sala – focalizzata nella soddisfazione delle esigenze del cliente ma mai invasiva – ti regala il valore aggiunto di una nota simpatica di colore, della storia di quella spezia introvabile, della narrazione di quel tesoro che va sotto il nome di tipicita’ del territorio.

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Abbiamo esordito con una ricca selezione di salumi e formaggi (degna di nota la freschissima stracciatella, si scioglieva in bocca), per poi lasciarci stuzzicare da due bruschettine fragranti di tartufo nero estivo.
Per quanto concerne il primo piatto ci è sembrato opportuno giocare una partita doppia: dei sostanziosi gnocchi home-made al ragu’ rustico ci hanno introdotti a un’interessante variazione degli Strangozzi con pomodoro e pachino, vivacizzati dal tocco soft-spicy di peparello, una pianta erbacea che si abbarbica sui versanti calcarei del vicino Monte di Pale.

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A questo punto è stata la volta di una sontuosa corte di fiori di zucca e julienne di zucchine fritti, al cui centro si ammonticchiavano dei delicati e caldissimi bocconcini di pollo.
Come conclusione ci siamo deliziati il palato con pasticceria fingerfood e mignon.
Complimenti a tutto lo staff per averci fatto sentire come a casa, è stato un piacere fare la loro conoscenza.
Ringraziamo in particolare il dinamico Riccardo, che con professionalita’ munita della giusta verve ci ha fatto da mentore accompagnandoci in questo tour del gusto.
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