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Alcuni paesi, alcuni luoghi sarebbero probabilmente rimasti anonimi o sconosciuti alla maggior parte della gente non fosse per la fortuna e il pregio di aver portato sulle tavole della tradizione italiana alcuni squisiti prodotti: è il caso del prosciutto di San Daniele del Friuli.
La storia di questo eccezionale prosciutto, famoso ormai in tutto il mondo, risale addirittura ad epoca pre-romana, quando ancora nello stesso luogo dove risiede oggi il paese si trovava un insediamento celtico, forte di trovarsi nei pressi di un importante passaggio a Nord-Est.

Se qualcuno dovessi mai dirvi che la pasta non è un prodotto originario della nostra Penisola, ma bensì introdotto da Marco Polo una volta tornato dal suo viaggio in Oriente, non dategli retta.
Sebbene non è un compito facile stabilire una data di origine vera e propria già gli antichi romani si dilettavano nell'utilizzo sempre più avanzato e migliorato del grano e della farina: “ Ad porri et ciceris refero, laganique catinum” dirà Orazio in una delle sue satire, ovvero andare a casa a sedersi davanti una scodella di porri, ceci e lasagne.  Proprio il termine Laganum deve la sua origine da una parola dialettale napoletana “laganatura”, che significa mattarello. Non è difficile associare questo termine alla sfoglia sottile che oggi si utilizza appunto per le lasagne. Sono inoltre numerose le testimonianze sull'utilizzo di quel cibo ottenuto dall'incontro della farina e acqua, benché certamente non si trattasse di qualcosa di quotidiano e scontato come ai giorni nostri. Poco prima del ritorno di Marco Polo la pasta era trattata come un bene prezioso: addirittura, tale Ponzio Bastone ne farà un lascito per i suoi cari. Sempre a Napoli la pasta trova terreno fertile tanto da fare aprire i primi pastifici nel 1700:

Piatto nato per la cucina dei poveri, dei montanari, dei contadini, particolarmente tipica del settentrione, la polenta rappresenta ai giorni nostri una delle più popolari e variegate particolarità della tradizione culinaria italiana. La sua storia è millenaria, capace di muoversi parallelamente al cammino dell'uomo e di assumere passo passo forme e contenuti differenti. “ Puls” dal latino, è il lemma con il quale era conosciuta ai romani, che già ne facevano uso sebbene prodotta con il farro. Era difatti comune tra i legionari portare con sé un sacchetto di farina di farro da bollire con acqua calda e sale: un pasto semplice ma efficace.