Tosèla del Primiero

Tosèla del Primiero - Origini e area di produzione

Questo formaggio viene prodotto in varie zone del Trentino Orientale. È derivata direttamente dalla messa in forma della pasta fresca di cagliata. La pasta eccedente dello stampo, viene infatti refilata dal bordo della fascera, con un'operazione detta tosatura. Da questa operazione deriva il nome di "tosèla".

Tosèla del Primiero - Caratteristiche e fasi di produzione

Ora è un formaggio a pasta fresca cruda che si presenta in forma cilindrica o a parallelepipedo, con pasta compatta, molle, di colore bianco o paglierino chiaro, del peso variabile da 1 a 5 kg.

Tosèla del Primiero - Gastronomia e vini consigliati

Questo formaggio è ottimo se abbrustolito sulla piastra calda o passato in padella con un po' di burro e sale.