Category Archives: Puglia

Pane di ieri ancora freschissimo? I segreti delle ‘Antiche Specialità Furleo’

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Brindisi – Dal 1968, il “Panificio Antiche Specialita’ Furleo” prepara impasti tradizionali per la gioia degli abitanti e dei turisti di Fasano, che mai si stancano di scoprire le antiche ricette, soprattutto quando rivisitate con maestria da un preparato staff!

In questo tempio di profumi e cereali viene custodita da tantissimo tempo la presenza di un ingrediente fondamentale, che sta alla base delle preparazioni del panificio: si parla del lievito madre, che da anni ed anni viene rinnovato costantemente e mantenuto fresco come appena fatto. L’importanza di questa materia prima sta nel gusto che conferisce al pane, che a distanza di tempo resta sempre inconfondibile – una sorta di “marchio di fabbrica”.

“Valcoop”: caseificio e agriturismo per la tutela dei formaggi Made in Italy.

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Nel meraviglioso angolo di paradiso che e’ Martina Franca (TA), l’azienda “Valcoop” produce un latte squisito, trasformato ogni giorno in deliziosi formaggi pugliesi.
Quella che inizialmente era nata come una piccola realta’ e’ oggi diventata l’Azienda Agricola Masseria Cappella, moderno centro aziendale immerso nella macchia mediterranea della Murgia tarantina, e si articola in una stalla a stabulazione libera, un caseificio ed un agriturismo. Nei 50 ettari di proprieta’ della Masseria pascolano ben 350 vacche, il cui latte viene trasportato presso la cooperativa di trasformazione Valcoop, e una volta diventato formaggio e’ pronto per la vendita diretta e per essere distribuito agli altri 4 punti vendita distribuiti a Martina Franca.

“Giba”, il gelato che ha risvegliato Francavilla Fontana

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Figlio d’arte, il Sig. Giovanni Lopalco, nonostante la giovane eta’, vanta una lunga esperienza in fatto di gelati.
Gia’ dal 2005 si era messo in proprio, ma e’ nel 2015 che la svolta e’ avvenuta: il bar gelateria “Giba” ha aperto a Francavilla Fontana, ed e’ stato subito un gran successo! La via in cui si trova, che nonostante la centralita’ e’ sempre rimasta modestamente silenziosa, ha ripreso vivacita’ e colore grazie all’invitante locale: nel giro di pochissimo tempo la gelateria Giba e’ diventata il ritrovo preferito di grandi e piccini, non solo di Francavilla Fontana ma anche dei paesi limitrofi, tanto che il Sig. Giovanni si vede spesso invitato ad aprire altre sedi  Giba: inutile dire quanta soddisfazione questo porti al titolare e allo staff!

La burrata pugliese trionfa in Lombardia

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Complimenti al Caseificio Pugliese di Brescia per essersi distinto nel 18esimo concorso Nazionale di assaggio Formaggio tenutosi a Castegnato, nell’ambito della manifestazione “Franciacorta in bianco”.
La loro freschissima burrata si e’ aggiudicata il primo posto nella categoria “formaggio vaccino fresco”.
Gli esperti casari, guidati dal titolare Dr. Salvatore Cusmai, producono mozzarella, nodini, burrate, stracciatella, ricottina, scamorze, in ossequio alle antiche tradizioni pugliesi, in modo artigianale “a vista”,  usando solo latte vaccino di qualita’ speciale che viene quotidianamente ritirato appena munto.

Lotta ai falsi, la patata novella di Galatina è DOP

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Dall’UE arriva un nuovo riconoscimento che da’ lustro e tutela alla produzione agricola italiana.
La Commissione europea ha infatti riconosciuto la patata novella di Galatina meritevole di fregiarsi del marchio Dop.
Sono ora pari a 1.290 le denominazioni d’origine e le indicazioni geografiche (Dop e Igp), protette nell’Ue, di cui il nostro Paese si conferma leader.

Fra yoga e ricordi del passato rurale, torna in Puglia Divingusto

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Martina Franca (Taranto) – Sullo sfondo le luci dell’antica via che conduce ai pittoreschi trulli Alberobello e in tavola le profumate leccornie della tradizione locale come la Zampina di Sammichele e le polpette di uova della Valle d’Itria, nonché le immancabili orecchiette fatte a mano.
E’ ormai alle porte la settima edizione di Divingusto, l’elegante festa in campagna che celebra all’insegna dei principi dello slow food la riscoperta dei sapori della Puglia, attraverso l’esaltazione dei piatti della tradizione e della cucina contadina.