Prosciutto di San Daniele (DOP)

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IL MINISTRO DELLE POLITICHE
AGRICOLE E FORESTALI
Visto il decreto legislativo 4 giugno 1997, n. 143, concernente ilconferimento alle regioni delle funzioni amministrative in materia di agricoltura e pesca e riorganizzazione dell’Amministrazione centrale e l’istituzione del Ministero per le politiche agricole; Visto il decreto legislativo 30 luglio 1999, n. 300, sulla riforma dell’organizzazione del Governo a norma dell’art. 11 della legge 15
marzo 1997, n. 59; Vsto l’art. 11, comma 1, del decreto legislativo 30 aprile 1998,n. 173, recante disposizioni in materia di accordi del sistema  agroalimentare da realizzare per produzioni di qualita’ sancite ai sensi di regolamenti comunitari di settore, con particolare riguardo alle denominazioni di origine e alle indicazioni geografiche protette; Considerate le condizioni produttive delle denominazioni di origine protette le cui caratteristiche qualitative derivano dalla materia prima e dalla localizzazione territoriale; Considerata in particolare l’esigenza di assicurare il mantenimento del livello qualitativo anche in relazione alla disponibilita’ di materia prima idonea, attesi i condizionamenti connessi con l’organizzazione comune dei mercati agricoli nonche’ le limitazioni derivanti dai naturali cicli biologici; Considerato altresi’ che le produzioni a denominazione di origine protetta rappresentano una componente rilevante del comparto agricolo, in quanto direttamente connesse con la materia prima trattandosi di prodotti di prima trasformazione; Considerato inoltre che tali accordi sono sottoposti all’approvazione del Ministro delle politiche agricole e forestali; Esaminato il protocollo di accordo, depositato presso il Ministero delle politiche agricole e forestali, stipulato in data 7 settembre 1999 tra il consorzio del Prosciutto di San Daniele, in rappresentanza delle imprese di stagionatura e Coldiretti,Confagricoltura, CIA, U.NA.PRO.S. e A.N.A.S. in rappresentanza dei produttori suinicoli, interessati alla DOP “Prosciutto di San Daniele”, riconosciuta ai sensi del regolamento (CEE) n. 2081/92 con regolamento (CE) n. 1107/96; Ritenuto di non poter procedere alla approvazione delle parti in cui esso risulta difforme dalle disposizioni della legge 10 ottobre 1990, n. 287, cosi’ come richiamata dal comma 4 dell’art. 11 del citato decreto legislativo n. 173/1998; Decreta:
Art. 1.
E’ acquisito il protocollo di accordo stipulato in data 7 settembre 1999 tra il Consorzio del prosciutto di San Daniele, in rappresentanza delle imprese di stagionatura e Coldiretti, Confagricoltura, CIA, U.NA.PRO.S. e A.N.A.S. in rappresentanza dei produttori suinicoli, interessati alla DOP “Prosciutto di San Daniele”, riconosciuta ai sensi del regolamento (CEE) n. 2081/92 con regolamento (CE) n. 1107/96, depositato presso questo Ministero.
Art. 2.
Agli effetti del comma 1 dell’art. 11 del decreto legislativo n. 173/1998 il protocollo di accordo di cui all’art. 1 e’ approvato nel seguente testo: 1. Le parti convengono di concertare in modo bilaterale e paritetico la politica della qualita’ della DOP “Prosciutto di San Daniele” avvalendosi dell’organo interprofessionale a tal fine istituito, nonche’ attraverso la definizione di tutte le questioni di rilievo sul piano organizzativo ed economico derivanti dall’applicazione del disciplinare.
2. Lo scopo predetto inquadra indirizzi attuativi della programmazione previsionale e coordinata delle produzioni ai fini di conseguire, per cio’ stesso, adeguati miglioramenti della qualita’ delle produzioni.
3. Le parti promuovono misure idonee al conseguimento delle finalita’ indicate al punto 2 e, con esse, possibili restrizioni strettamente necessarie conformemente alle previsioni dell’art. 11, comma 3 del decreto legislativo n. 173/1998, attraverso un sistema di monitoraggio della materia prima disponibile per la produzione del “Prosciutto di San Daniele” e delle quantita’ prodotte.
4. A tal fine le parti attribuiscono ad un soggetto interprofessionale – pariteticamente partecipato dai firmatari del presente accordo – il compito di individuare, utilizzando ogni informazione utile a conoscere le potenzialita’ produttive dell’ areale di produzione anche in rapporto al presumibile andamento mercantile, almeno due mesi prima dell’inizio di ogni anno solare, l’ammontare presumibile delle quantita’ destinate alla trasformazione, ai fini di permettere agli organi incaricati dei compiti di cui all’art. 10 del regolamento (CEE) n. 2081/92 un’adeguata programmazione delle attivita’ di controllo e di certificazione.
5. Il soggetto interprofessionale di cui al punto 4 – da costituirsi dalle parti con successivo scambio di lettere entro due mesi dalla sottoscrizione del presente accordo – sara’ integrato, con finalita’ consultive, da una rappresentanza delle imprese di macellazione operanti nel circuito della DOP, designata dalla loro entita’ associativa piu’ rappresentativa a livello nazionale.
6. Le determinazioni adottate dall’organismo interprofessionale di cui al punto 4, purche’ non si configurino come modifiche al disciplinare registrato in ambito comunitario, sono vincolanti per le parti che sottoscrivono il presente accordo, se assunte con l’unanime consenso delle medesime e approvate dal Ministero delle politiche agricole e forestali. Al predetto organismo e’ delegata ogni successiva attivita’ di definizione e di indirizzo degli aspetti gestionali ed attuativi del presente accordo.
7. Per le ragioni suesposte e’ prevista la segnalazione all’organismo di controllo ed al Ministero di incrementi della produzione che appaiono anomali rispetto ai dati risultanti dal monitoraggio di cui al punto 3 affinche’ l’organismo di controllo valuti e sottoponga al Ministero per l’approvazione una modifica del piano di controllo (anche temporanea) che preveda un’intensificazione dei controlli stessi.
8. Il presente accordo ha durata triennale ed e’ finalizzato ad operare negli anni 2000, 2001 e 2002.
9. Le parti auspicano che il presente accordo possa essere esteso,in qualsiasi momento e per le medesime esigenze, anche agli altri prosciutti a DOP per il tramite del relativo Consorzio.
Art. 3.
Tutte le determinazioni di cui al punto 6 del precedente articolo diventeranno vincolanti solo dopo l’approvazione del Ministero delle politiche agricole e forestali.

Art. 4.
Entro trenta giorni dalla pubblicazione del presente decreto, i soggetti firmatari del protocollo di accordo di cui all’art. 1 faranno pervenire al Ministero delle politiche agricole e forestali – Direzione generale delle politiche agricole ed agroindustriali nazionali ex Divisione VI, la loro adesione al protocollo di accordo cosi’ come approvato dall’art. 2 del presente decreto.
Entro il predetto termine, potra’ far pervenire la propria adesione all’accordo anche la categoria dei macellatori che pure partecipa alla filiera ed e’ legittimata a sottoscrivere gli accordi previsti dall’art. 11 del decreto legislativo n. 173/1998.
L’adesione di tale categoria comportera’ la partecipazione della stessa all’organo interprofessionale di cui al punto 4 dell’art. 2 del presente decreto.
Il presente decreto sara’ pubblicato nella Gazzetta Ufficiale della Repubblica italiana. Roma, 29 ottobre 1999
Il Ministro: De Castro Registrato alla Corte dei conti il 29 novembre 1999
Registro n. 2 Politiche agricole e forestali, foglio n. 296

Ci sono 27 produttori di “Prosciutto San Daniele”:» A & B Prosciutti Spa – San Daniele del Friuli (UD)
» Alfriuli Spa – San Daniele del Friuli (UD)
» Brendolan Prosciutti Spa – San Daniele del Friuli (UD)
» Cesare Fiorucci Spa – San Daniele del Friuli (UD)
» Fogolar Snc – San Daniele del Friuli (UD)
» Framon Spa – San Daniele del Friuli (UD)
» Il Camarin Sas – San Daniele del Friuli (UD)
» King’s Spa – San Daniele del Friuli (UD)
» L’Artigiana Prosciutti Srl – San Daniele del Friuli (UD)
» La Casa del Prosciutto di Castellani C. e Figlio S – San Daniele del Friuli (UD)
» Leoncini Prosciutti Spa – San Daniele del Friuli (UD)
» Levoni Spa – San Daniele del Friuli (UD)
» Montorsi Francesco & Figli Spa – San Daniele del Friuli (UD)
» Nuova Mondial Spa – San Daniele del Friuli (UD)
» Principe di San Daniele Spa – San Daniele del Friuli (UD)
» Prosciutti Coradazzi & Co – San Daniele del Friuli (UD)
» Prosciutti Dok Castello – San Daniele del Friuli (UD)
» Prosciuttificio Bagatto Rino di Bagatto Dante & C – San Daniele del Friuli (UD)
» Prosciuttificio Friulano San Daniele Srl – San Daniele del Friuli (UD)
» Prosciuttificio Morgante – San Daniele del Friuli (UD)
» Prosciuttificio Picaron di Bassi & Ponte – San Daniele del Friuli (UD)
» Prosciuttificio Picaron Snc – San Daniele del Friuli (UD)
» Prosciuttificio Prolongo – San Daniele del Friuli (UD)
» Prosciuttificio Sandanielese Srl – San Daniele del Friuli (UD)
» Prosciuttificio Zanini Giobatta di Luciano Zanini – San Daniele del Friuli (UD)
» Sagi San Daniele Srl – San Daniele del Friuli (UD)
» Testa & Molinaro Srl – San Daniele del Friuli (UD)

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