Carciofo Romanesco del Lazio (IGP)

alt

Regione: Lazio

Riconoscimento CE: Reg. CE n. 2066/02

Art. 1.
Denominazione
L’indicazione geografica protetta (I.G.P.) “Carciofo Romanesco del Lazio” e’ riservata al carciofo (Cynara scolymus L.) di tipo romanesco che risponde alle condizioni ed ai requisiti stabiliti nel presente disciplinare di produzione.
Art. 2.
Descrizione
Le cultivar di “Carciofo Romanesco del Lazio” da inserire nella piattaforma varietale vengono di seguito descritte: Castellammare e relativi cloni
a) caratteristiche morfologiche:
-pianta: taglia media o grande, altezza inserzione capolino principale intorno ai cm 30, portamento espanso, attitudine pollonifera media;
-foglia: colore verde scuro, inerme, dimensioni grandi, eterofillia media;
-capolino principale: sferico, compatto, con caratteristico foro all’apice, dimensioni grandi, brattee esterne di colore verde con sfumature violette, ad apice arrotondato, inciso, inermi.
-peduncolo medio o lungo di grosso spessore.
b)caratteristiche produttive:
-capolini per pianta: produzione media circa 6 – 8 capolini per consumo fresco, 5 – 8 capolini per utilizzazione conserviera;
-epoca di produzione: precoce con inizio gennaio.
Campagnano e relativi cloni
a) caratteristiche morfologiche:
-pianta: taglia grande, altezza inserzione capolino principale intorno ai 50 cm, portamento molto espanso, attitudine pollonifera scarsa;
-foglia: colore verde cinerino, inerme, dimensioni grandi, eterofillia media;
-capolino principale: sferico, compatto con caratteristico foro all’apice, dimensioni molto
grandi, brattee esterne con sfumature violette, ad apice arrotondato, inciso, inermi.alt
– peduncolo medio o lungo, di grosso spessore.
b) caratteristiche produttive:
-capolini per piante: produzione media circa 8 – 10 capolini per pianta per consumo fresco
e 4 – 5 per utilizzazione conserviera;
– epoca di produzione: tardiva, con inizio marzo – aprile.
Art. 3.
Zone di produzione
La zona di produzione e’ limitata ad alcune aree delle provincie di Viterbo, Roma e Latina,
e comprende i comuni di Montalto di Castro, Canino, Tarquinia, Allumiere, Tolfa,
Civitavecchia, Santa Marinella, Campagnano, Cerveteri, Ladispoli, Fiumicino, Roma,
Lariano, Sezze, Priverno, Sermoneta, Pontinia.
Art. 4.
Elementi che comprovano l’origine del prodotto
Il carciofo nelle campagne laziali e’ conosciuto sin da epoca romana, probabilmente gia’ gli
etruschi raccoglievano questo prodotto. Nei tempi moderni la coltivazione e’ praticata in
tutte le zone di cui all’art. 3 da oltre 30 a oltre 50 anni in talune zone.
Si registrano inoltre sagre dedicate a questo prodotto in varie zone. A Ladispoli da oltre
50 anni viene festeggiato il carciofo romanesco, altre sagre del carciofo romanesco si
tengono a Campagnano e Sezze, per citare solo le piu’ importanti.
Il carciofo romanesco si e’ adattato splendidamente alle condizioni pedoclimatiche laziali
aiutato anche dalle caratteristiche ottimali dei terreni dove viene coltivato. Il prodotto si e’
radicato fortemente nella cultura gastronomica della regione con tantissime ricette e utilizzi
culinari e ha assunto negli anni una rilevante importanza economica.
Art. 5.
Metodo di produzione
Preparazione del terreno ed impianto.
Lavorazione principale: ad una profondita’ di 50 – 60 cm con aratura o rippatura seguita
da una lavorazione superficiale; tale operazione deve essere preceduta dalla distribuzione
dei concimi fosfo-potassici ed eventualmente del fertilizzante organico.
Data di impianto: da agosto a ottobre.
Distanza di impianto minima e massima da adottare: m 1 – 1,60 tra le file, m. 0,80 – 1,20
sulla fila.
Analisi del terreno: obbligatorie per nuovi impianti.
Irrigazione.
Al fine di anticipare il risveglio vegetativo, si possono effettuare interventi irrigui a partire
da agosto. A fine inverno sono consentiti interventi di soccorso solo in concomitanza di
condizioni climatiche particolarmente asciutte. In generale, sono sufficienti dai tre ai cinque
interventi irrigui di 300 – 350 mc/ha/turno.
Operazioni colturali.
La dicioccatura puo’ essere manuale o meccanica.
Al fine di reintegrare la sostanza organica nel terreno e’ obbligatorio lasciare i residui
colturali sul terreno previo sminuzzamento e interramento.
Le piante infette da patogeni (verticillium spp., fusarium e nemotodi galligeni) devono
essere accuratamente allontanate dal campo e bruciate.
La scarducciatura si effettua solitamente tra la seconda e la terza decade di settembre e
tra novembre e dicembre.
Per il “Carciofo Romanesco del Lazio” viene allevato un solo carduccio per pianta. Sono
vietati i trattamenti con fitoregolatori.
Modalita’ di raccolta e resa produttiva.
La raccolta si effettua a mano, scalarmente e con modalita’ diversa in relazione al tipo di
presentazione al mercato (art. 6).
L’epoca di raccolta inizia in gennaio e potra’ protrarsi fino a maggio.
Durata e avvicendamento della carciofaia e caratteristiche qualitative.
La permanenza della carciofaia in campo non deve superare i quattro anni, si dovra’
inoltre effettuare un avvicendamento triennale.
Il “Carciofo Romanesco del Lazio” ad indicazione geografica protetta, all’atto
dell’immissione al consumo fresco deve rispondere alle seguenti caratteristiche:
-diametro dei cimaroli non inferiore a centimetri dieci;
-diametro dei capolini di primo e secondo ordine non inferiore a centimetri sette;
-colore da verde a violetto;
-forma di tipo sferico.
Le altre caratteristiche qualitative del prodotto devono rispondere alle “Norme di qualità”
previste dal regolamento CEE n. 58/62 e successive modificazioni ed integrazioni, con
l’esclusione della categoria “2” prevista dalle stesse norme di qualita’.
Per il consumo locale tradizionale e’ consentita, esclusivamente all’interno della regione
Lazio, la vendita dei cimaroli del “Carciofo Romanesco del Lazio” in mazzi da dieci,
provvisti di foglie e con gambo anche superiore ai 10 cm di lunghezza (regolamento CEE
n. 448/97 e successive modifiche ed integrazioni), oppure in mazzi di numero non
definito a forma di pigna e senza foglie.
Art. 6.
Legame con l’ambiente
La verifica della provenienza del prodotto e del legame con l’ambiente di produzione verra’
effettuata dall’organismo di controllo di cui all’art. 7, che gestira’ un apposito elenco di
produttori dell’I.G.P. “Carciofo Romanesco del Lazio”.
Art. 7.
Organismo di controllo
L’accertamento della sussistenza delle condizioni tecniche di idoneità ed i relativi controlli
di cui all’art. 10 del regolamento CEE n. 2081/92 sara’ effettuato attraverso “Agroqualita’”
organismo certificatore con sede in Roma – via Montebello n. 8, in conformità alle vigenti
norme in materia.
Art. 8.
Etichettatura
Oltre alla denominazione di cui all’art. 1 e’ consentito l’uso di indicazioni che facciano
riferimento a nomi, ragioni sociali, marchi d’impresa non aventi significato laudativo e tali
da non trarre in inganno l’acquirente.
E’ consentito altresi’ l’uso di indicazioni geografiche e toponomastiche che facciano
riferimento a comuni, frazioni, are,fattorie, zone e località comprese nei comuni di cui
all’art. 3 e dai quali effettivamente proviene il carciofo con la indicazione geografica
protetta.
Il marchio dovrà essere riprodotto cosi’ come depositato con una scritta concentrica
esterna verde in campo giallo riportante la seguente dicitura: “Carciofo Romanesco del
Lazio”; e in basso in nero “I.G.P.”. Al centro la figura di un capolino di carciofo in campo
rosa tendente all’arancio.
Imballaggio: confezioni sigillate ricoperte con rete di plastica o foglio di plastica
trasparente.
Il marchio verrà apposto lateralmente nella confezione. Nel caso di vendita in mazzi verrà
inserito in una fascia che avvolge gli stessi.
Indici colorimetrici
Gli indici colorimetrici del logo sono:
====================================================================
=
DESCRIZIONE |INDICI COLORIMETRICI PANTONE r
====================================================================
=
Fascia concentrica esterna di colore |
giallo |PANTONE r yellow
———————————————————————
Scritta: “carciofo romanesco del |
Lazio” in colore verde |PANTONE r 357
———————————————————————
La scritta I.G.P. di colore nero |PANTONE r black
———————————————————————
Marchio di forma circolare di colore |
rosa tendente all’arancio |PANTONE r 217
———————————————————————
Gambo e foglie 60% verde |PANTONE r 340
———————————————————————
Gambo e foglie 40% verde |PANTONE r 360
———————————————————————
*Carciofo quadrante in alto a destra |
70% violetto |PANTONE r 266
———————————————————————
*Carciofo quadrante in alto a destra |
10% giallo |PANTONE r 113
———————————————————————
*Carciofo quadrante in alto a destra |
10% verde |PANTONE r 340
———————————————————————
*Carciofo quadrante in alto a destra |
10% arancio |PANTONE r 158
———————————————————————
*Carciofo quadrante in alto a sinistra|
60% violetto |PANTONE r 266
———————————————————————
*Carciofo quadrante in alto a sinistra|
15% arancio |PANTONE r 158
———————————————————————
*Carciofo quadrante in alto a sinistra|
15% giallo |PANTONE r 113
———————————————————————
*Carciofo quadrante in basso a destra |
90% violetto |PANTONE r 266
———————————————————————
*Carciofo quadrante in basso a destra |
10% giallo |PANTONE r 113
———————————————————————
*Carciofo quadrante in basso a |
sinistra 50% giallo |PANTONE r113
———————————————————————
*Carciofo quadrante in basso a |
sinistra 40% arancio |PANTONE r 158
———————————————————————
*Carciofo quadrante in basso a |
sinistra 10% violetto |PANTONE r 266
* P.s. Essendo il carciofo composto da vari colori sfumati, si e’ preferito dividerlo in
quadranti in cui vi e’ un colore predominante e quindi indicare la porzione della figura
interessata con la dizione: quadrante in alto a destra, quadrante in alto a sinistra,
quadrante in basso a destra e quadrante in basso a sinistra.

alt

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *