Category Archives: Cereali e Pane

Quando del Bio non ci si accontenta, conosciamo alle porte di Gubbio l’Azienda Agricola Montereano

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Glutine
… questo sconosciuto? Ormai il solo scandirne le tre sillabe suscita nell’immaginario collettivo scenari che inducono preoccupazione.
Mentre l’occhio critico del consumatore finalmente evoluto si affina, sia in cucina che intercettando le etichette che rivaleggiano sugli scaffali dei nostri store, di pari passo sembra moltiplicarsi fra la popolazione la sensibilita’ o intolleranza verso determinati alimenti.
Per contro il mondo del BIO mostra segni di cedimento dovuti all’inflazione del termine: sull’onda emotiva dei recenti reportage televisivi, si e’ visto intaccare di quell’autorefenzialita’ che ci metteva per default al riparo da inquinamento e adulterazioni.
Eppure, al di la’ dei facili scoramenti, cresce e continua a lavorare caparbiamente quell’imprenditoria italiana che nella trasparenza e nella qualita’ alimentare ha stabilito i propri pilastri fondanti.

“Agriturismo Valentini”: il luogo da cui ripartire per incontrare il cuore della natura

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Da oltre 40 anni la famiglia Valentini opera nel settore dell’agricoltura, e da circa 20 anni ha deciso di intraprendere la strada del biologico: l’intero terreno dell’azienda e’ infatti coltivato esclusivamente secondo regole dettate da questo tipo di agricoltura.
I metodi di coltivazione e allevamento adottati dall’Agriturismo Valentini contemplano solo l’utilizzo di sostanze naturali – dunque non e’ riscontrabile traccia di sostanze sintetiche come concimi, diserbanti ed insetticidi. Scegliere il biologico conferma la saldezza dei valori sposati dall’azienda agricola: tutela del territorio, valorizzazione della qualita’, rispetto per la natura ed i suoi cicli.

“La Montanara” unisce artigianato, tradizione e benessere… in un piatto di pasta!

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Parolise (AV) – Dai primi anni ’60 fino ad oggi, la realta’ aziendale “La Montanara” porta in tavola una pasta artigianale, fresca e del tutto naturale.
Partendo dalla sapienza e dalla manualita’ delle vecchie generazioni, l’azienda porta alto il nome di uno dei prodotti che sono il marchio del Belpaese, apprezzato a livello mondiale, e gli restituisce la qualita’ che oggi, purtroppo, non sempre puo’ vantare.
Nel 2008, il titolare Michele Reppucci ha deciso di trasformare in vera e propria azienda quella che tempo addietro era partita come un’attivita’ squisitamente casalinga: negli anni ’60 sua nonna preparava la pasta a mano, che il vicinato andava ad attingere da lei in un piccolo scambio commerciale cosi’ come lo si puo’ immaginare per i tempi che correvano.
Il grande salto avvenne nel 1996, quando l’azienda acquisi’ un nome ed un marchio veri e propri.

Pane di ieri ancora freschissimo? I segreti delle ‘Antiche Specialità Furleo’

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Brindisi – Dal 1968, il “Panificio Antiche Specialita’ Furleo” prepara impasti tradizionali per la gioia degli abitanti e dei turisti di Fasano, che mai si stancano di scoprire le antiche ricette, soprattutto quando rivisitate con maestria da un preparato staff!

In questo tempio di profumi e cereali viene custodita da tantissimo tempo la presenza di un ingrediente fondamentale, che sta alla base delle preparazioni del panificio: si parla del lievito madre, che da anni ed anni viene rinnovato costantemente e mantenuto fresco come appena fatto. L’importanza di questa materia prima sta nel gusto che conferisce al pane, che a distanza di tempo resta sempre inconfondibile – una sorta di “marchio di fabbrica”.

“Valcoop”: caseificio e agriturismo per la tutela dei formaggi Made in Italy.

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Nel meraviglioso angolo di paradiso che e’ Martina Franca (TA), l’azienda “Valcoop” produce un latte squisito, trasformato ogni giorno in deliziosi formaggi pugliesi.
Quella che inizialmente era nata come una piccola realta’ e’ oggi diventata l’Azienda Agricola Masseria Cappella, moderno centro aziendale immerso nella macchia mediterranea della Murgia tarantina, e si articola in una stalla a stabulazione libera, un caseificio ed un agriturismo. Nei 50 ettari di proprieta’ della Masseria pascolano ben 350 vacche, il cui latte viene trasportato presso la cooperativa di trasformazione Valcoop, e una volta diventato formaggio e’ pronto per la vendita diretta e per essere distribuito agli altri 4 punti vendita distribuiti a Martina Franca.

“Ivan il Re del Pane”: dal pane ai biscotti, direttamente da cereali di coltivazione propria!

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Artena (RM) – Un panificio, un biscottificio, una pasticceria… tutto in uno! Cosa si puo’ desiderare di piu’?
Ivan il Re del Pane” e’ riuscito ad andare oltre: infatti realizza tutti questi deliziosi prodotti solo e soltanto utilizzando i cereali che lui stesso coltiva! Insomma, una produzione completa e continua, dalla terra direttamente al forno a legna!
La produzione vastissima di Ivan va dal pane alle pizze – dolci e salate! – dalle focacce ai biscotti piu’ semplici e piu’ particolari, fino alle torte e ai prodotti di alta pasticceria.