Category Archives: Carni

La rivoluzione del salume e’ la prerogativa del Salumificio LACIS!

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Dal 1947, dopo piu’ di 60 anni, il “Salumificio Lacis” porta l’eccellenza dei suoi prodotti nel mercato del Made in Italy. Partito da una piccola azienda familiare e ad oggi capitanato dal Sig. Angelo Saveriano, il Salumificio Lacis si e’ sviluppato e continua a crescere a Mugnano del Cardinale, in provincia di Avellino.
L’obiettivo? Portare sulla tavola dei consumatori un prodotto di eccellente qualita’, dato dalla bonta’ delle materie prime e dalla bravura degli artigiani. Dopo l’ammodernamento tecnico-operativo di tutte le aree organizzative dell’impresa, l’opificio Lacis si e’ del tutto rinnovato, conformemente agli standard GFSF/IFS.

Le carni dei prodotti Lacis provengono tutte da maiali pesanti, allevati a terra nelle zone della Toscana e dell’Emilia Romagna, dove vengono accuratamente monitorati. Le carni sono lavorate in modo da escludere quasi completamente il grasso. Questo e’ il fondamento della filosofia del Salumificio Lacis: creare dei prodotti che siano per tutti gustosi e sani, e che riducano al minimo le proprieta’ meno salutari dei salumi.

“Macelleria Aloisio” di Catania, una garanzia da oltre 50 anni!

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Catania – Da piu’ di 50 anni la famiglia Aloisio conduce la propria macelleria all’insegna della carne di qualita’ e di un servizio a regola d’arte, teso ad incontrare il favore dei clienti e a soddisfare le loro esigenze.
Una grande esperienza e’ cio’ che contraddistingue la “Macelleria Aloisio“: un tempo organizzata come tipica macelleria tradizionale di una volta, nel corso degli anni i titolari e lo staff che si sono susseguiti hanno saputo seguire le richieste di mercato e modificare il servizio secondo quanto piu’ richiesto.

Carni succose e genuine direttamente sulla vostra tavola da “Macelleria Zamperlin”

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La Macelleria e Salumeria di Livio Zamperlin, attiva dal 1991, rifornisce la localita’ di Manta – in provincia di Cuneo – di carne genuina e gustosa, allevata e lavorata nel territorio.
A conduzione familiare, questa attivita’ gastronomica si avvale di 26 anni di esperienza nel campo della macelleria e della salumeria. Di sangue e residenza cuneese, la famiglia Zamperlin ci tiene a dare particolare rilievo alla razza bovina piemontese, tra le migliori in italia: particolarmente diffuso nelle province di Asti, Torino e la stessa Cuneo, il cosiddetto “bue grasso” viene selezionato dal Sig. Livio e personalmente portato alla macellazione, di modo che la sua carne arrivi fresca e controllata sotto ogni aspetto fino al banco della macelleria.

“La Fattoria”: allevatori e macellai di tradizione e innovazione

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In quel di Portici, fin dal 1989 il Sig. Ciro Veneruso gestisce la macelleria di famiglia “La Fattoria”, offrendo carni di qualita’ certificata ed unendo la sapienza di una tradizione centenaria alla freschezza dell’innovazione moderna.

Il nome di questa ditta, “La Fattoria”, trae origine dalla storia della famiglia Veneruso, che vanta un’esperienza generazionale in fatto di allevamento.
E’ proprio cosi’ che ha inizio la storia della macelleria: alle spalle di quello che oggi e’ il punto vendita si trovavano le stalle, dove i membri della famiglia accudivano e pascevano gli animali.
Poi nel 1985, a causa di esigenze urbanistiche, l’allevamento si e’ dovuto spostare dalla citta’ alla salubre aria di montagna, su nella zona dell’alto beneventano: in data odierna la sola macelleria resta ad occupare il terreno su cui una volta gli allevatori Veneruso portavano avanti il loro antico mestiere.

La rivincita del Suino nero di Calabria

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Il Suino Nero, razza autoctona del territorio calabrese, vanta una storia secolare in virtu’ delle sue caratteristiche di rusticita’ ed adattabilita’: le montagne del Pellegrino adiacenti quelle del Pollino, i monti del Reventino, appendici della Sila, e l’Aspromonte sono gli habitat elettivi ove tuttora i capi pascolano in liberta’.
Come nutrimento hanno le ghiande, castagne, radici, tuberi e frutti selvatici, di cui e’ ricco il sottobosco montano.

“Porchettiamo” e lo chef Filippo Artioli, binomio vincente del gusto

Porchetta in Macerata, Marche

Porchetta mon amour, dal 15 al 17 maggio a San Terenziano di Gualdo Cattaneo (Perugia) ritorna l’attesissimo “Festival delle porchette d’Italia”.
Giunto alla sua settima edizione, l’evento celebra uno dei cibi piu’ popolari, saporiti e economici che impazzano senza temere rivali nel centro Italia.